Огузок

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Зберегти в кулінарну книгу

Для того чтобы мясное блюдо получилось вкусным и соответствовало ожиданиям, необходимо правильно подобрать мясо. Именно поэтому у каждой части туши убойного скота существует свое особое название и предназначение. Так, огузок обозначает бедренную часть, которая лежит книзу от костреца и толстого филея. Считается мясом второго сорта, а все потому что при жизни животного эта часть наиболее задействованная и несет большие нагрузки.

КУЛИНАРИЯ
Огузок – это самая хорошая и наиболее выгодная часть для чистого крепкого бульона: она мясистая, мягкая и сочная. Кроме того, из огузка получается прекрасное тушеное и отварное мясо, также эта часть отлично подходит на рубку для котлет, биточков, а также для различных супов.

СОВЕТЫ ШЕФ-ПОВАРА
При выборе огузка следует обратить внимание на жир, он должен лежать толстым слоем и иметь приятный молочный цвет, а не сероватый, что говорит о малоценность туши. Стоит также заметить, что для приготовления бульона не следует брать менее 2-3 килограмм огузка, так как небольшой кусок, подходя к хвосту, имеет больше ира, нежели мяса, а остальное занято костью.

Поділитися рецептом
Спробуй ще
Ароматні грибні салати: оригінальні рецепти
Пироги зі шпинатом: 3 кращих рецепта
Смузі зі шпинатом
Куряча печінка з айвою і шавлією
Печиво: 5 домашніх рецептів
Крем-суп із топінамбура
Ніжні панкейки: рецепти на будь-який смак
Польова каша: як приготувати куліш
Суботні закуски: 5 простих рецептів
Торт Медовик: рецепт приготування
Вихідні по-грузинськи: готуємо хінкалі, хачапурі, пхалі
Сирне печиво
Здоровий сніданок: рецепти страв з гарбуза
Гарбуз під молочним соусом
Рисовий смузі з ананасом і полуницею

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
домашние десерты, рецепты приготовления домашних десертов, рецепты домашних десертов, рецепты десертов, десерт в домашних условиях, яблочный штрудель с корицей, халва из тыквы, десерт из айвы, блинчики с грецкими орехами, тарт груша в хрустале
Домашні десерти осені: 5 смачних рецептів
рецепт десерта из айвы, рецепт приготовления десерта из айвы, как приготовить десерт из айвы, состав десерта из айвы, как приготовить десерт из айвы
Десерт із айви