Отруби

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Зберегти в кулінарну книгу

Отруби – это побочный продукт мукомольного производства, который являет собой самую грубую фракцию при помоле любого зерна. Отруби состоят из зерновых оболочек и остатков неотсортированной муки. В зависимости от перерабатываемого зерна отруби бывают нескольких видов: пшеничные, ржаные, ячменные, рисовые, гречишные и другие. Кроме того, по степени измельчения встречаются грубые или крупные отруби, а также тонкие или мелкие.

В течение многих десятилетий отруби совершенно недооценивались кулинарами и хлебопеками. Как оказалось, отруби обладают не только огромной пищевой ценностью, но также весьма важны в кулинарно-техническом отношении, так как значительно улучшают структуру хлебобулочных изделий. Также известно, что значительное количество отрубей в хлебе снижает его усваиваемость, а небольшая примесь способствует улучшению вкуса.

Помимо хлебопечения отруби используются для приготовления квасов, используемых в супах – кваса-сыровца, белого окрошечного кваса, а также кислых киселей – ржаного, овсяного и пшеничного. Отруби можно также с успехом применять для панировки мяса, рыбы и овощей.

Поділитися рецептом
Спробуй ще
Що приготувати із черешні
Випічка з черешнею
Черешневий компот
Рецепти варення
Сніданок на День матері
Що приготувати на День матері
Вечеря на День матері
Десерт на День матері
Торт на День матері
Страви на День матері
Суп із редиски
Рецепти шашлику
Страви на вогнищі
Шашлик по-карськи
Шашлик з баранини

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Випічка на Старий Новий рік
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стіл на Старий Новий рік