Отруби

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Зберегти в кулінарну книгу

Отруби – это побочный продукт мукомольного производства, который являет собой самую грубую фракцию при помоле любого зерна. Отруби состоят из зерновых оболочек и остатков неотсортированной муки. В зависимости от перерабатываемого зерна отруби бывают нескольких видов: пшеничные, ржаные, ячменные, рисовые, гречишные и другие. Кроме того, по степени измельчения встречаются грубые или крупные отруби, а также тонкие или мелкие.

В течение многих десятилетий отруби совершенно недооценивались кулинарами и хлебопеками. Как оказалось, отруби обладают не только огромной пищевой ценностью, но также весьма важны в кулинарно-техническом отношении, так как значительно улучшают структуру хлебобулочных изделий. Также известно, что значительное количество отрубей в хлебе снижает его усваиваемость, а небольшая примесь способствует улучшению вкуса.

Помимо хлебопечения отруби используются для приготовления квасов, используемых в супах – кваса-сыровца, белого окрошечного кваса, а также кислых киселей – ржаного, овсяного и пшеничного. Отруби можно также с успехом применять для панировки мяса, рыбы и овощей.

Поділитися рецептом
Спробуй ще
Новорічні страви з ананасом: 5 рецептів
Гранатовий браслет: 5 варіацій салату
Олів’є в світі: по-мексиканськи, по-французьки, по-японськи
Тришаровий пиріг Магічний
Більше шоколаду: ТОП-3 рецепти шоколадного торта
Швидкі закуски на Новий рік 2019
Закритий пиріг з сиром і цибулею-порей
3 рецепти млинців, які виходять з першого разу
Царські котлети
Рецепти гарячого на Новий рік — 3 ідеї
Сосиски в картопляному тісті
Калита
Сирники без борошна та яєць
Тарталетки з начинкою
Рецепт чарівного чаю

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
рецепт гранатового браслета с говядиной, рецепт приготовления гранатового браслета с говядиной, как приготовить гранатовый браслет с говядиной, состав гранатового браслета с говядиной, как приготовить гранатовый браслет с говядиной
Гранатовий браслет: 5 варіацій салату
быстрые закуски на новый год 2019, рецепты быстрых закусок на новый год, рецепты быстрых закусок, новогодние быстрые закуски,тарталетки с ананасами и сыром, канапе с брынзой, жареные креветки по чесночным соусом, рулетики из лаваша и крекеры с авокадо и помидорами
Швидкі закуски на Новий рік 2019