Зберегти в кулінарну книгу

простий рецепт

Хотя сегодня вариант съедобного декора выглядит не совсем обычно, в старину елку часто украшали разными вкусностями: печеньем, пряниками, конфетами, леденцами, мандаринами, яблоками, орехами. Даже звучит вкусно, правда? А сколько радости доставит такая елка — особенно детям!

Итак, на елку будем вешать вкусности, которые долго не портятся. Это — пряники, печенье, орешки, конфеты, мандарины, яблоки. Новогодний вид им придаст белая глазурь или сахарная пудра. Пудрой так же можно слегка присыпать и еловые веточки — пусть даже снежок на нашей елочке будет сладким-сладким. С помощью золотой или серебряной краски легко превратить обычные орешки в изысканные новогодние украшения (красить нужно только скорлупу!).

Можно «разбавить» съедобный декор пряностями. Например, повесить на елку позолоченные палочки корицы. И приклеить на корицу звездочки бадьяна. А как красиво смотрятся мандарины, украшенные узорами из бутонов гвоздики. И аромат от таких «игрушек» головокружительный!

А так как времени до Нового года осталось совсем мало, давайте же скорее печь пряники и готовить сладости!

ГОТОВИМ ВМЕСТЕ

Имбирное печенье

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мед (патока или сироп) — 165 г
Имбирь молотый — 1,5 ч.л.
Сахар — 100 г
Перец молотый душистый —1 ч.л.
Корица молотая — 1 ч.л.
Гвоздика молотая — 1 ч.л.
Сода — 2 ч.л.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 500 г
Масло сливочное — 125 г

Способ приготовления

В кастрюле соединяем сахар, мед, корицу, имбирь, гвоздику и перец. Ставим смесь на огонь и доводим до кипения.

Добавляем погашенную уксусом соду и нарезанное кубиками масло. Перемешиваем, пока масло не растворится. Понемногу добавляем муку и яйцо. Замешиваем тесто — по консистенции оно должно быть похоже на пластилин.

После раскатываем тесто тонким пластом и формочками вырезаем печенье. Сразу же делаем в печенье дырочки для ленты.

Духовку разогреваем до 170°С и ставим в нее печенье на 10-15 минут. Готовое печенье должно приобрести красивый «румянец».

После достаем печенье из духовки и оставляем до остывания. Остывшее печенье должно затвердеть и его можно будет повесить на елку.

Печенье новогоднее

ИНГРЕДИЕНТЫ

Курага — 150 г
Мёд —150 г
Какао — 2 ст.л.
Корица — 1 ч.л.
Яйцо — 2 шт.
Желток — 2 шт.
Мука — 300 г
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Орехи грецкие (измельченные) — 100 г
Миндаль (рубленый) — 20 г
Пудра сахарная — 250 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Курагу тщательно моем под холодной проточной водой, кладем в кастрюлю и заливаем горячей водой. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим в течение 10 минут. Затем вынимаем, обсушиваем и мелко нарезаем.

Мёд растапливаем на водяной бане, добавляем подготовленную курагу, какао, корицу, яйцо и два желтка.

Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем и грецкими орехами. Соединяем с подготовленной массой и замешиваем тесто. Накрываем его полотенцем и оставляем на 2 часа.

Готовое тесто раскатываем на посыпанном мукой столе (толщина — 1 см) и, с помощью различных формочек вырезаем всевозможные фигурки. Не забываем про дырочки. Выкладываем печенье на противень, выстланный бумагой для выпекания. Духовку разогреваем до 180°С .

Воду (2 ст.л.) хорошо взбиваем с яйцом, и с помощью кисточки смазываем печенье. Украшаем рубленым миндалем. Ставим противень с печеньем в духовку и выпекаем в течение 20 минут. Даем печенью остыть.

Сахарную пудру соединяем с водой (3 ст.л.) и полученной глазурью смазываем печенье, даем высохнуть.

Ну, и, наконец, самый интересный момент. Аккуратно пропускаем через отверстия плотные нити, завязываем и, когда наступит время, наряжаем ёлочку.

Медовые пряники

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука в/с — 334 г
Мед — 134 г
Пудра сахарная — 134 г
Яйца — 1,5 шт.
Масло растительное — 67 мл
Сода — 0.5 ч.л.
Пряности (мускатный орех, корица, ванилин, анис, гвоздика) — 0.5 ст.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Просеиваем муку и смешиваем ее с медом, сахарной пудрой, яйцами, растительным маслом, содой и пряностями. Хорошо вымешиваем тесто, заворачиваем в пленку и оставляем на сутки.

После тесто снова вымешиваем и раскатываем в тонкий пласт. Вырезаем формочками фигурки, делаем в них отверстия для нити и выпекаем в разогретой до 180°С, пока пряники не подрумянятся. После пряники остужаем и украшаем глазурью.

Французские трюфеля

ИНГРЕДИЕНТЫ

Шоколад — 350 г
Сливки — 300 г
Масло сливочное — 100 г
Коньяк — 20 мл
Пряности — по вкусу
Какао (для посыпки) — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шоколад растапливаем на водяной бане до 45°С. В отдельной посуде растапливаем сливочное масло (на водяной бане).

Соединяем растопленный шоколад, масло и сливки. Добавляем коньяк, пряности и перемешиваем массу.

Отделяем небольшую порцию теста и скатываем из нее шарик. Кладем шарик в какао и обваливаем, пока какао полностью не покроет шарик.

После заворачиваем трюфель в красивую обертку, привязываем нитку и вешаем на елку.

Мармелад на елку

ИНГРЕДИЕНТЫ

Абрикосовое пюре — 1 л
Сахар — 600 г
Пектиновый порошок — 45 г
Загуститель — 100 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Смешаем в сотейнике пюре и сахар. Добавим пектин. Тщательно перемешаем до однородной массы. Добавляем загуститель и ставим сотейник на маленький огонь. Постоянно помешиваем.

При долгой варке абрикосовый мармелад темнеет. Увариваем минут 15-20. Когда масса станет тягучей, заливаем кипящим мармеладом заранее приготовленную форму (в нашем случае — тарелка, накрытая пергаментом).

Оставляем мармелад на 2-3 часа при комнатной температуре для охлаждения. Ни в коем случае нельзя ставить застывать в холодильник, иначе мармелад покроется водой.

После нарезаем мармелад небольшими квадратиками, упаковываем в фольгу, продеваем нитку и вешаем на елку.

Новогодний пряник

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сливочное масло — 140 г
Сахарная пудра — 115 г
Мед — 90 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 250 г
Пекарский порошок (дрожжи) — 5 г
Ваниль, корица — по желанию

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Взбиваем масло с сахарной пудрой до кремового состояния. Добавляем яйцо и мед. Тщательно взбиваем в блэндере.

Муку соединяем с пекарским порошком, перемешиваем и постепенно вводим в тесто. Тесто должно получиться плотным и не липнуть к рукам. Раскатываем тесто толщиной 2-3 мм и вырезаем по заготовке в форме ёлочки.

Прокалываем в нескольких местах пряник вилкой и выпекаем в предварительно разогретой духовке 15 минут при 160°С.