Новый мировой тренд — фермы при ресторанах

В мире намечается модная тенденция — фермы при ресторанах. Девиз нового тренда — «с фермы — на стол» (farm-to-table). В большинстве случаев это означает, что хозяин содержит при ресторане небольшую ферму, производящую большую часть того, что необходимо для приготовления блюд.

Примечательно, что эта тенденция характерна не только для ресторанов, расположенных в сельской местности. Например, Fairmont Hotels & Resorts, канадская сеть престижных ресторанов и курортов, помимо всего прочего включающая в себя рестораны farm-to-table класса люкс. В одном из них — Newport Beach — содержится семь коз, которые не только дают молоко, но и развлекают публику. Также, в специальных помещениях содержатся куры, несущие для ресторана яйца, и медоносные пчелы, пишет портал www.foodandwine.com.