В ресторане «Спотыкач» открыли один из секретов старой киевской кухни

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Шеф-повар ресторана «Спотыкач» — Александр Мальцев — провел для гостей, увлеченных историей, мастер-класс «Рецепты по-киевски». Он приготовил блюдо из «Книги о вкусной и здоровой пище» 1965 года
Зберегти в кулінарну книгу

В столичном ресторане украинской кухни «Спотыкач» шеф-повар Александр Мальцев раскрыл тонкости приготовления судака по-киевски и сельди специального посола.

«Впервые рецепт судака по-киевски я увидел в «Книге о вкусной и здоровой пище» 1965 года выпуска, — рассказывает Александр. — Позже рецепт попался мне на глаза в книге «Сучасна українська кухня». Рецептура, по которой я готовлю судака по-киевски для гостей ресторана «Спотыкач», немного отличается от старых рецептов. Я его усовершенствовал. Но от этого блюдо не стало менее вкусным и привлекательным».

Поглядеть на приготовление судака в рамках проекта «Козырная Еда», а также поучаствовать в кулинарном процессе собрались гости заведения, которым интересна гастрономическая история Киева.

Филе судака Александр Мальцев запек в специальном сливочном соусе с добавлением коктейльных креветок. Получилось — восхитительно.

А пока гости практиковались в приготовлении судака по-киевски, шеф-повар дополнительно рассказал, как правильно засолить сельдь — тоже по историческому, проверенному временем рецепту.

Поділитися рецептом
Спробуй ще
Цікаві страви на Старий Новий рік
Вареники з картоплею
Меню на Старий Новий рік
Тісто для вареників на кефірі
Солодкі ліниві вареники з сиром
Імбирна випічка: 3 рецепти приготування
Ліниві вареники з сиром
Солодкі вареники з сиром
Щедра кутя
Щедра кутя: 3 рецепти
Випічка на Старий Новий рік
5 ситних і корисних сніданків для всієї родини
Вареники
Страви на Старий Новий рік
Стіл на Старий Новий рік

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Випічка на Старий Новий рік
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стіл на Старий Новий рік