В ресторане «Спотыкач» открыли один из секретов старой киевской кухни

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Шеф-повар ресторана «Спотыкач» — Александр Мальцев — провел для гостей, увлеченных историей, мастер-класс «Рецепты по-киевски». Он приготовил блюдо из «Книги о вкусной и здоровой пище» 1965 года
Зберегти в кулінарну книгу

В столичном ресторане украинской кухни «Спотыкач» шеф-повар Александр Мальцев раскрыл тонкости приготовления судака по-киевски и сельди специального посола.

«Впервые рецепт судака по-киевски я увидел в «Книге о вкусной и здоровой пище» 1965 года выпуска, — рассказывает Александр. — Позже рецепт попался мне на глаза в книге «Сучасна українська кухня». Рецептура, по которой я готовлю судака по-киевски для гостей ресторана «Спотыкач», немного отличается от старых рецептов. Я его усовершенствовал. Но от этого блюдо не стало менее вкусным и привлекательным».

Поглядеть на приготовление судака в рамках проекта «Козырная Еда», а также поучаствовать в кулинарном процессе собрались гости заведения, которым интересна гастрономическая история Киева.

Филе судака Александр Мальцев запек в специальном сливочном соусе с добавлением коктейльных креветок. Получилось — восхитительно.

А пока гости практиковались в приготовлении судака по-киевски, шеф-повар дополнительно рассказал, как правильно засолить сельдь — тоже по историческому, проверенному временем рецепту.

Поділитися рецептом
Спробуй ще
Сливовий пиріг
Паска домашня
Медові млинці
ІСПАНСЬКІ БУЛОЧКИ “ENSAIMADAS”
Гарбузовий хліб
Випічка з горіхами
Рагу з грибами
Їжа в школу
Що приготувати школяреві в школу на обід
Перекуси в школу
Що покласти в ланч-бокс у школу
Ланч-бокс: ідеї
Що готувати на Горіховий Спас
Горіховий Спас – рецепти
Горіховий пиріг – рецепти


Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
ІСПАНСЬКІ БУЛОЧКИ “ENSAIMADAS”
рецепт шарлотки с яблоками в мультиварке, рецепт приготовления шарлотки с яблоками в мультиварке, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке, состав шарлотки с яблоками в мультиварке, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке
Шарлотка з яблуками в мультиварці