Крем-брюле из шалосской фуа-гра: в «Икре» готовил шеф-повар со звездами Michelin

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Во Франции всего 70 шеф-поваров имеют 2 звезды Мишлен. И один из них — Янник Франк — готовил на этой неделе ужин для гостей ресторана «Икра»
Зберегти в кулінарну книгу

На аперитив шеф Янник Франк предложил крем-брюле из шалосской фуа-гра с ананасовыми криспами. Нежнейшая, можно сказать воздушная  текстура фуа-гра оказалась совсем не похожей на известные и привычные нам вариации на тему гусиной печени —  гораздо легче, невесомее. Хрустящая медовая корочка на крем-брюле — дань традициям, а вот ананасовые криспы — свежая идея, которая придала закуске пикантность, индивидуальность и шарм!

Послевкусием было — удивление и желание попробовать еще и еще, чтобы разобраться во всех оттенках вкуса и ничего не упустить… Такое бывает, когда смотришь фильм со сложным, закрученным сюжетом,  на секунду отвлекся, пропустил очень важный момент и понимаешь, что все потеряно! — надо включать стоп и возвращаться назад.

Начало ужина задало тон вечера в ресторане «Икра» и все последующие выносы блюд принимались с гурманским воодушевлением. Заключительной нотой стал каштановый десерт с хрустящим безе, ромовым парфе-гляссе и засахаренными фиалками.

В этом блюде шеф соединил шесть различных текстур и как минимум 7 вкусовых оттенков.

Поділитися рецептом
Спробуй ще
Сливовий пиріг
Паска домашня
Медові млинці
ІСПАНСЬКІ БУЛОЧКИ “ENSAIMADAS”
Гарбузовий хліб
Випічка з горіхами
Рагу з грибами
Їжа в школу
Що приготувати школяреві в школу на обід
Перекуси в школу
Що покласти в ланч-бокс у школу
Ланч-бокс: ідеї
Що готувати на Горіховий Спас
Горіховий Спас – рецепти
Горіховий пиріг – рецепти


Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
ІСПАНСЬКІ БУЛОЧКИ “ENSAIMADAS”
рецепт шарлотки с яблоками в мультиварке, рецепт приготовления шарлотки с яблоками в мультиварке, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке, состав шарлотки с яблоками в мультиварке, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке
Шарлотка з яблуками в мультиварці