Заливне з морепродуктів (Все буде смачно) (відеорецепт)

Заливне з морепродуктів: покроковий рецепт

1. Обрізки лосося перекладаємо у каструлю з водою, доводимо до кипіння. Додаємо очищені та порізані крупними шматками моркву, стебло селери та цибулю. Зменшуємо вогонь, варимо 40 хв. без кришки.
2. Додаємо духмяний перець горошком, сіль, білий перець горошком, гвоздику та лавровий лист. Доводимо до кипіння, проварюємо 20 хв. та знімаємо з вогню. Проціджуємо через сито.
3. У гарячий бульйон додаємо замочений на 20 хв. у воді желатин, перемішуємо до розчинення. Даємо охолонути.
4. Відварюємо морепродукти: у воду додаємо сіль, лавровий лист та аніс. Доводимо до кипіння. Додаємо у окріп креветки. Восьминогів занурюємо у каструлю на шумівці. Варимо 5 секунд. Потім перекладаємо на тарілку з паперовими рушниками. Даємо охолонути. Креветки очищуємо та поливаємо лимонним соком.
5. У центр широкого бокалу встановлюємо восьминога, між щупальцями викладаємо креветки.
6. Знімаємо смужками цедру з лимона, додаємо її до морепродуктів.
7. Додаємо зелений горошок та журавлину. Заливаємо жельованим бульйоном.
8. Відправляємо у холодильник на 4 год. до повного застигання.

Заливне з морепродуктів: відеорецепт