Лосось с соусом шалот (фото)

Шеф-повар Артем Лоскутов

Продукты, которые нужны для приготовления блюда

1. Лук и салатный лист на несколько секунд помещаем в кипяток, чтобы они стали мягкими, а после сразу кладем в миску с ледяной водой (лед поможет сохранить зеленый цвет)

2. Кусочки лосося солим и перчим (солить и перчить лучше с высоты, чтобы приправа распределялась равномерно)

3. Обрезаем края у салатного листа и заворачиваем в салат кусочки лосося

4. Закрепляем салатный лист луком

5. В сотейник наливаем воду и накрываем его фольгой. В фольге делаем дырочки

6. Выкладываем на паровую баню кусочки лосося и готовим 4 минуты

7. Два вида риса смешиваем. В рис добавляем сливки, соль и перец

8. Подогреваем до теплого состояния

9. Выкладываем рис на тарелку

10. Добавляем кусочки лосося и ошпаренные черри

11. Добавляем соус и декорируем блюдо листьями салата и дольками лимона

Блюдо готово! Смачного!

Приготовление соуса шалот

Одну луковицу шалот мелко нарезаем, обжариваем на сливочном масле до прозрачности. Добавляем 20 г белого вина, 200 г рыбного бульона и 200 г сливок. Солим и перчим. Кладем в соус 20 г сливочного масла и увариваем до загустения.

Еще рецепты блюд из лосося

• Лосось в армянских травах
• Крем-суп из лосося
• Лосось под шубой

Smachno.ua благодарит ресторан «Бельмондо» и шеф-повара Артема Лоскутова за помощь в подготовке материала