Способ приготовления: Кусок мяса из задней части ноги или лопатки нарезаем широкими ломтями или большими кубиками, солим, панируем в муке и обжариваем на масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. Смешиваем в большой миске репчатый лук, морковь и сельдерей, нашинкованные соломкой, а также нарезанные кубиками баклажаны. На дно широкой кастрюли или глиняного горшка укладываем тонкими ломтиками шпик. На него кладем слой из ломтей обжаренного мяса, а на мясо — слой овощной смеси и мелко нарезанный кубиками черствый хлеб. Затем кладем еще один слой мяса и овощной смеси. Продукты заливаем бульоном так, чтобы он едва покрывал второй слой мяса. Кастрюлю ставим на огонь и доводим бульон до кипения. Затем помещаем ее в разогретую духовку. Если мясо готовится в горшочках, то их надо сразу же поставить в духовку. Тушим мясо в течение 2-2,5 часов под крышкой. За 20-25 минут до окончания тушения добавляем специи, чеснок, сметану. К готовому блюду подаем разварной картофель, отварную морковь, ломтики баклажана, жареного лука. Украшаем зеленью: листочками мяты, эстрагона, сельдерея, кудрявой петрушки. Если мясо тушилось в порционных горшочках, то подавать его следует в них же.
Зберегти в кулінарну книгу
Складові
Перец | 0.00 по вкусу | |
Соль | 0.00 по вкусу | |
Лавровый лист | 3 шт | |
Зелень | 1 шт | |
Чеснок | 2 зубчик | |
Вино белое | 3 ст.л. | |
Помидоры | 1 шт | |
Баклажаны | 4 шт | |
Картофель | 6 шт | |
Сметана | 0.50 стакан | |
Бульон | 2 стакан | |
Масло топленое | 50 г | |
Мука | 0.50 стакан | |
Шпик | 150 г | |
Ржаной черствый хлеб | 2 шт | |
Корень сельдерея | 1 шт | |
Морковь | 1 шт | |
Лук репчатый | 3 шт | |
Говядина | 800 г |
Додати в список покупок
Спробуй ще