Лопатка баранья, фаршированная овощами

Способ приготовления: У бараньей лопатки с внутренней стороны делаем два надреза и разворачиваем мякоть в обе стороны, слегка отбиваем, кладем слой фарша из мяса и смесь овощей (лук репчатый и морковь пассированные, тыкву очищенную, редьку бланшированную, нарезанные кубиками), заворачиваем в виде рулета, перевязываем шпагатом, обжариваем и доводим до готовности в жарочном шкафу. В процессе жарки периодически поливаем выделяющимся соком и бульоном.