Долма (фото)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Восточный вариант украинских голубцов — долма — готовится по аналогичной технологии, но вкусом, безусловно, отличается, ведь вместо капусты восточные повара используют маринованные виноградные листья, а фарш готовят из баранины, а не свинины. Рецепт шеф-повара Наримана Аблямитова
Зберегти в кулінарну книгу
Складові
Листья виноградные (маринованные или свежие)20 г
Фарш для долмы160 г
Зелень (петрушка, укроп)2 г
Додати в список покупок

На виноградный лист выкладываем порцию фарша и заворачиваем, придавая ему форму колбасок. Кладем долму в кастрюлю с подсоленной водой и тушим 1,5 часа до готовности. Долма готова!

 

Подача и сервировка блюда

Готовую долму посыпаем мелко нарезанной зеленью и подаем.

 

Что подать к долме

В качестве дополнения к блюду, как и к нашим традиционным украинским голубцам (суть та же долма, только начинка завёрнута в капустный лист, а не виноградный), прекрасно подойдёт сметанка с измельченным чесноком. В Армении, правда, к долме подают мацони с чесноком и солью, но поскольку в наших широтах этот продукт достать непросто, рекомендуем смаковать это кушанье со сметанкой.

 

Тонкости приготовления долмы

  1. Хорошей считается та долма, виноградные листья которой нежные, а потому судить о готовности этого кушанья можно именно по степени их готовности.
  2. Не стоит выкладывать долму вилкой — высок риск проткнуть листья, а это неизбежно приведет к вытеканию драгоценного сока. Помните, лист должен быть нежным, а фарш сочным — это и есть основной секрет приготовления долмы.


Смотрите так же по теме долма


Smachno.ua благодарит шеф-повара Наримана Аблямитова, который поделился рецептом долмы

Поділитися рецептом
Спробуй ще
Пісні другі страви
Млинці з м’ясом
Страви з овочевої суміші
Заморожені овочі в духовці
Рагу із заморожених овочів
Вареники з картоплею
Щедра кутя
Вареники
Різдвяна кутя
Кутя (фоторецепт)
Кутя із пшениці
Кутя із рису з маком
М’ясна тарілка: рецепти домашньої буженини, м’ясного рулету і балику
Курячий рулет (Все буде добре) (відеорецепт)
Печеня із курки в горщиках (фоторецепт)

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Випічка на Старий Новий рік
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стіл на Старий Новий рік