Краткое описание рецепта «Гаспачо с авокадо и крабами»

Приготовление гаспачо

Нарезаем дольками помидор, удаляем у каждой дольки семечки и снимаем с них кожицу. кладем помидор в емкость для взбивания. Добавляем туда же нарезанный небольшими кусочками сельдерей, чеснок, морскую соль, соус табаско, соус ворчестер, оливковое масло, лед и взбиваем соус до однородной консистенции.

Приготовление крабового салата

Отрезаем дольку авокадо,  снимаем с него шкурку и нарезаем соломкой. Нарезавем соломкой помидор конкосе, измельчаем крабы и смешиваем все ингредиенты в миске. Заправляем салат майонезом и перемешиваем.

Подача и сервировка гаспачо

Ставим специальную салатную формочку на тарелку. Выкладываем в формочку крабовый салат и слегка его приминаем. Наливаем в эту же тарелку гаспачо и снимаем формочку с салата. Украшаем салат рукколой, перчим ее и сбрызгиваем оливковым маслом. Гаспачо готово! Смачного!

Тонкости приготовления гаспачо

1. Чтобы с помидора легче снималась кожица, его нужно на несколько минут опустить в кипяток.
2. Вместо с/м крабов можно взять консервированные либо заменить их любыми морепродуктами – мидиями, креветками и т.д..
3. Авокадо должен быть спелым, чтобы кожица легко отделялась от мякоти.
4. Для подачи супа лучше брать охлажденную тарелку.

Справка Smachno.ua:

Помидор «Конкосе» – помидор, с которого снята кожица и удалены семечки.

Еще рецепты гаспачо

• Гаспачо

Кулинарный словарь о гаспачо

• https://www.smachno.ua/dir/dictionary/2577.html

Smachno.ua благодарит ресторан «Amici mi» и особенно – шеф-повара Михаила Марчука, который поделился рецептом гаспачо