Зеленый суп с сыром

Стручковую фасоль перебираем и промываем. Отвариваем фасоль в небольшом количестве воды до мягкости, после откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода и разминаем вилкой. Вливаем в фасолевое пюре бульон и доводим до кипения. Лук (репчатый и порей) мелко нарезаем, капусту шинкуем, а цветную капусту разбираем на соцветия. Все овощи складываем в сотейник с растопленным маслом и тушим 10 минут. После добавляем овощи в суп и варим до мягкости. В конце добавляем мелко нарезанную зелень и сыр.

Тонкости приготовления супа

Если суп получился слишком густой, можно развести его бульоном до желаемой констистенции.

Еще рецепты супов

• Суп «Минестроне»
• Суп с копченой свиной грудинкой