Эфилош из телапии на подушке из картофельного пюре (фото)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Филе белой морской рыбы на подушке из запеченого картофеля, каперсов, оливок и вяленых томатов — это европейский вариант картофельного пюре с рыбой. Именно такой рецепт предлагает ведущий французский шеф-повар Эрве Бурдон
Зберегти в кулінарну книгу
Складові
Телапия800 г
Картофель1000 г
Каперсы80 г
Томаты вяленые70 г
Оливки черные80 г
Лимон0.00 по вкусу
Масло оливковое0.00 по вкусу
Соль морская0.00 по вкусу
Смесь перцев0.00 по вкусу
Лук-шнитт80 г
Руккола50 г
Рыбный бульон1000 мл
Додати в список покупок

 

Приготовление телапии

Рыбный бульон доводим до кипения и кладем в него рыбу. Отвариваем рыбу до готовности, а затем бульон сцеживаем. Рыбу разбираем на сегменты, перчим и перемешиваем. Добавляем каперсы, очищенные дольки лимона, измельченный лук и немного оливкового масла. Перемешиваем.

 

Приготовление картофельного пюре

Картофель в кожуре запекаем в духовом шкафу до готовности. Затем разрезаем его на две части и вынимаем мякоть. Разминаем мякоть вилкой, солим, перчим, добавляем немного оливкового масла и перемешиваем. Далее кладем в пюре каперсы, нарезанные кусочками оливки и вяленые томаты. Пюре снова хорошо перемешиваем и добавляем в него немного лимонного сока. Перемешиваем.

 

Приготовление салата

Смешиваем рукколу и стрелки лука-шнитт. Салат солим, перчим и заправляем лимонным соком.

 

Подача и сервировка закуски

Разогреваем тарелку. Ставим на нее формочку, кладем в формочку картофельное пюре, на него выкладываем рыбную смесь. На рыбу кладем салат и сбрызгиваем его оливковым маслом. Закуска готова! Смачного!

 

Тонкости приготовления закуски

  1. Рыбный бульон лучше делать из белой рыбы — из красной он получается не таким вкусным.
  2. Картофель для закуски можно приготовить заранее, но он должен быть теплый: холодный картофель тяжело смешивается с маслом. К тому же, картофель, охлаждаясь, становится "резиновым".
  3. В пюре можно добавить немного анчоусов.
  4. Телапию можно заменить белой треской.

Еще рецепты закусок из рыбы


Поділитися рецептом
Спробуй ще
Тарталетки з начинкою
Канапе — рецепти на Новий рік
Закуски із лаваша на Новий рік
Прості закуски на Новий рік 2019
Крок-мадам – рецепт сендвіча
Форшмак овочевий
Цвітна капуста з сиром
Жульєн із риби
Шаурма в сирному лаваші
Буріто з квасолею
Гриби, фаршировані рисом
Страви з лаваша в духовці: ТОП-5 простих рецептів
Грибний жульєн від МастерШеф
Рогалики, фаршировані бринзою з кмином
Цибулеві кільця з кунжутом

Додавання в кулінарну книгу
Відправити рецепт на пошту

ВГОРУ

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕЄСТРАЦІЯ

Ім'я
e-mail
Пароль

УВІЙТИ ЧЕРЕЗ:

або увійти за допомогою e-mail

Забули пароль?

Забули пароль?

На який e-mail відправити
новий пароль?
Відмінити
рецепт волшебного чая, рецепт приготовления волшебного чая, как приготовить волшебный чай, состав волшебного чая, как приготовить волшебный чай
Рецепт чарівного чаю
рецепты канапе на новый год, как приготовить канапе на новый год, новогодние рецепты канапе, канапе с ананасом курицей и апельсинами, блинные канапе с муссом из семги, канапе с брынзой и огурцом, канапе с креветками, канапе с яйцом и семгой
Канапе — рецепти на Новий рік