Куриное филе нарезаем кубиками по 1-1,5см, а мясо пропускаем через мясорубку.
Шампиньоны мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Замешиваем фарш, добавляем в него пассированные шампиньоны, соль, перец, измельченный чеснок, яйца. Тщательно вымешиваем фарш.
Промываем свиные кишки. Наполняем кишки фаршем.
Формируем колбаски размером 15-20 см, делаем по всей длине колбасок неглубокие проколы и запекаем в духовке до готовности.