Тарта с бритонским омаром и лососем в сопровождении овощей (фото)

Шеф-повар Александр Головачев

Продукты, которые нужны для приготовления блюда

1. На тарту выкладываем помидоры конфи

2. Извлекаем мясо омара из панциря и нарезаем крупными кусочками

3. Выкладываем на помидоры кусочек лосося

4. Добавляем кусочки омара

5. Кладем моцареллу

6. Украшаем тарту полосками болгарского перца-конфи

7. На тарелку наливаем немного красного и желтого перечного соуса и выкладываем тарту

8. Украшаем тарту зеленью

Тарта готова! Смачного!

Тонкости приготовления тарты

Чтобы тарта получилась более вкусной, поставьте ее перед подачей в разогретую до 180 С духовку на 5 минут.

Как приготовить томаты конфи

Томаты бланшируем, снимаем кожицу, удаляем семечки и нарезаем кубиком. Затем добавляем тимьян, соль, перец, оливковое масло и запекаем в разогретой до 120 С духовке в течение 40 минут.

Как приготовить перец конфи

Перец запекаем в целом виде до мягкости в духовке разогретой до 180 С. Затем очищаем перец от кожицы, семян и нарезаем соломкой.

Как приготовить перечный соус

Смешиваем по вкусу винный уксус, мед, оливковое масло и перец (для красного соуса — красный, для желтого — желтый). Перебиваем соус блендером до однородной консистенции.

Как приготовить тарту

Слоеное тесто нарезаем кружками и выпекаем при температуре 180 С до готовности.

Smachno.ua благодарит ресторан «Матисс» и шеф-повара Александра Головачева за помощь в подготовке материала

Материал подготовила Инна Карнаухова, Smachno.ua

Фото: Сергей Вовк