Восстановление украинских традиционных рецептов выпечки – это возможность поделиться вкусом и теплом родной кухни и передать кулинарные традиционные блюда следующим поколениям. Что будем выпекать?! Украинские фуд-блогеры предлагают множество замечательных блюд на любой вкус: рассыпчатое печенье «Шоколадные шишки», сырник на рассыпчатом тесте, пирожки с вишнями, пирог «Маковник», пляцок «Вышиванка», рождественская бабка и цвибак, песочные рожки с вареньем, закусочные корзинки, пирог с капустой. Действительно большой выбор! Чтобы выпечка получилась непревзойденной, все используют качественный маргарин. маргарин «Чумак» – это уникальный купаж растительных масел и жиров с добавлением функциональных пищевых добавок, что делает формирование теста удачным и успешным, а выпечку – совершенной. Присоединяемся к этой замечательной традиции! Готовим вместе и все будет Смачно!
Предлагаю приготовить эффектное и простое в приготовлении рассыпчатое печенье «Шоколадные шишки» с мандариновой цедрой и имбирем. Маргарин «Чумак» сливочный еще не подводил в приготовлении, он делает тесто вкусным, пористым и равномерным, – говорит фуд-блогер Елена Ярмоленко.
Печенье «Шоколадные шишки»
Ингредиенты:
- маргарин «Чумак» – 120 г
- яйцо – 1 шт.
- растительное масло – 50 мл
- какао – 35 г
- соль – щепотка
- сахарная пудра – 90 г
- порошок для выпечки – 0,5 ч. л.
- мука – примерно 250 г
- цедра двух мандаринов – по вкусу
- имбирь молотый – по вкусу
Как приготовить печенье «Шоколадные шишки»
- Мягкий маргарин растираем с сахарной пудрой до однородности.
- К маргарину добавляем яйцо, цедру мандаринов и щепотку соли, перемешиваем.
- Добавляем порошок для выпечки и какао, перемешиваем. Затем вводим в тесто муку, постепенно, по 2-3 ст. л., пока тесто не станет крутым.
- Помешаем тесто в холодильник на 30 минут.
- Формируем печенье, по диагонали делаем надрезы.
- Печенье «Шоколадные шишки» выпекаем в духовке при 180 °С 15 минут.
Видео рецепт приготовления печенья «Шоколадные шишки» смотри здесь.
Рождественская бабка на дрожжевом тесте будет пушистая и воздушная как облачко. А какое (почти эротическое) удовольствие мять ее руками, обминать, чувствовать ароматы мускатного ореха, цедры и лимонной помадки. Дополнительный бонус – вы можете использовать сюда старое варенье, – делится фуд-блогер Елена Ярмоленко.
Рождественская бабка с цедрой апельсина, миндалем и клюквой
Ингредиенты:
- мука – 320 г
- маргарин «Чумак» – 90 г
- яйцо – 1 шт.
- дрожжи (живые) – 20 г или сухие – 7 г
- молоко – 110 мл
- миндаль – 6-7 шт.
- клюква – 6-7 шт.
- соль – щепотка
- мускатный орех – 1 ч. л.
- кардамон – щепотка
- сахар – 60 г
- цедра одного апельсина
- варенье (любое) – 5 ст. л.
Как приготовить рождественскую бабку с цедрой апельсина, миндалем и клюквой
- Сначала делаем опару. Теплое молоко (не горячее) смешиваем с дрожжами и 1 ст. л. сахара. Оставляем опару в теплом месте на 15-20 минут (чтобы выросла «шапочка»).
- Остальной сахар смешиваем с цедрой апельсина.
- В муку всыпаем специи и соль, затем добавляем сахар с цедрой, опару и яйцо. Все хорошо перемешиваем. Тесто получится тугое, но так и должно быть.
- Маргарин нарезаем на среднего размера куски. Я использую маргарин «Чумак». Почему именно этот маргарин? Он хорошо взаимодействует с дрожжами, хорошо взбивается с сахаром, а тесто не затягивается вследствие равномерного распределения жира на частицах муки. Итак, нарезаем маргарин на куски и по одному помещаем в тесто, можно миксером, или руками.
- Тесто выкладываем в емкость, накрываем и оставляем на 1-1,5 часа, тесто должно подойти минимум в 2 раза.
- Затем тесто обминаем, раскатываем, смазываем вареньем, посыпаем миндалем и клюквой.
- Тесто закручиваем, надрезаем пополам, перекручиваем 2 половинки, концы защипываем.
- Форму смазываем растительным маслом. Выкладываем тесто в форму и оставляем на 30-40 минут.
- Выпекаем рождественскую бабку в духовке при 170 °С около 30-40 минут.
Видео рецепт приготовления рождественской бабки с цедрой апельсина, миндалем и клюквой смотри здесь.
Маковник – это древнее украинское блюдо, которое традиционно готовят на рождественские праздники. Для меня маргарин «Чумак» – идеальная основа для ежедневной и праздничной выпечки, потому что делает ее вкусной и пористой, – фуд-блогер Татьяна Шеремет.
Пирог «Маковник»
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 400 г
- разрыхлитель – 1 ч. л.
- маргарин «Чумак» – 250 г
- сахар – 100 г
- яичные желтки – 4 шт.
- сметана – 2 ст. л.
Для маковой начинки:
- мак – 400 г
- яблоки – 300 г
- масло сливочное – 100 г
- яичные желтки – 2 шт.
- яичные белки – 6 шт.
- сахар – 200-230 г
- орехи – 150 г
- манка – 4 ст. л.
- крахмал – 2 ст. л.
- какао – 1 ст. л.
Как приготовить пирог «Маковник»
- Мак промываем и перемалываем, затем перекладываем в сотейник, заливаем кипятком так, чтобы покрывал мак, варим до испарения жидкости.
- Для теста к просеянной муке всыпаем разрыхлитель, перемешиваем. Добавляем нарезанный маргарин и перетираем его в крошку.
- Отдельно смешиваем сметану, сахар, желтки и соль. Полученную смесь переливаем к сухим ингредиентам. Замешиваем тесто, заворачиваем его в пищевую пленку и помещаем в холодильник на 40 минут.
- Для начинки к охлажденному маку добавляем очищенные от кожуры и натертые на крупной терке яблоки, манку, какао, крахмал. Масло комнатной температуры взбиваем с сахаром, ванильным сахаром и желтками, перекладываем к маковой смеси, перемешиваем и оставляем на 40 минут.
- Тесто достаем из холодильника и разделяем на 2 части. Одну часть раскатываем и перекладываем в форму.
- Через 7 минут к начинке добавляем поджаренные грецкие орехи и взбитые белки, перемешиваем и перекладываем в форму, разравниваем.
- Затем выкладываем натертую на терке вторую часть теста.
- Маковник выпекаем в духовке при 170 °С около 1 часа.
- Пирог после выпекания полностью охлаждаем. По желанию пирог поливаем растопленным шоколадом.
Видео рецепт приготовления Маковника смотри здесь.
Цвибак это ароматная украинская выпечка по галицкому рецепту, – рассказывает фуд-блогер Татьяна Шеремет.
Рождественский цвибак
Ингредиенты:
- яйца – 5 шт.
- маргарин «Чумак» – 250 г
- сахар – 230 г
- мука – 250 г
- разрыхлитель – 10 г
- соль – щепотка
- коньяк или ром – 2 ст. л.
- ванильный сахар – 1 пак.
- изюм с клюквой – 200 г
- орехи грецкие – 30-40 г
Как приготовить рождественский цвибак
- Изюм с клюквой промываем, заливаем горячей водой и оставляем на 5 минут. Затем воду сливаем, изюм с клюквой хорошо обсушиваем бумажным полотенцем.
- Отделяем желтки от белков. Берем маргарин «Чумак», выпечка с которым будет идеальной! Режем его кубиками, выкладываем в миску и начинаем взбивать миксером.
- Постепенно добавляем желтки, затем сахар, ванильный сахар, коньяк или ром.
- К просеянной муке добавляем разрыхлитель, соль перемешиваем и всыпаем третью часть муки к жидкой массе, перемешиваем.
- К изюму кладем поджаренные орехи, оставшуюся муку перемешиваем, добавляем к основной массе.
- Отдельно взбиваем белки до устойчивых пиков, вводим в тесто в 3 этапа.
- Выкладываем тесто в застеленную пергаментом форму для выпекания.
- Цвибак выпекаем в духовке 160-170 °С 1 час. Готовность проверяем деревянной палочкой.
- Изделие охлаждаем и пробуем на вкус.
Совет. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Видео рецепт приготовления смотри здесь.
Пирожки с вишнями, которые вы точно полюбите! Тесто получается настолько нежным и вкусным, что начинки вы сможете выбирать любые! Главной важной составляющей является маргарин «Чумак». Этот маргарин – идеальная основа для ежедневной и праздничной выпечки. Выпечка просто безупречная, а тесто вкусное и равномерное, – делится фуд-блогер Ирина Лысая.
Пирожки с вишнями
Ингредиенты:
Для теста:
- маргарин «Чумак» – 2 пачки
- молоко – 0,5 л
- яйца – 2 шт.
- сахар – 1 стакан
- дрожжи (живые) – 100 г
- мука – 7-8 стаканов
- ванилин – щепотка
Для начинки:
- вишни (замороженные или консервированные в собственном соку)
- сахар – по вкусу
Для смазывания пирожков:
- яичный желток – по вкусу
Как приготовить пирожки с вишнями
- Сначала делаем опару: добавляем к дрожжам немного теплого молока, 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки. Оставляем в теплом месте до появления «шапочки».
- Яйца взбиваем с сахаром. Маргарин растапливаем в микроволновке.
- К остальному молоку добавляем маргарин, взбитые яйца и опару. Постепенно вводим просеянную муку.
- Замешиваем тесто и даем постоять 1,5-2 часа.
- Затем формируем шарики, раскатываем их, выкладываем начинку (вишни с сахаром) и лепим пирожки.
- Пирожки выкладываем на противень с бумагой для выпекания.
- Смазываем пирожки яичным желтком. Даем постоять еще 10-15 минут, чтобы они поднялись.
- Пирожки с вишнями выпекаем в духовке при 180 °С около 30 минут.
Совет. Тесто можно разделить на 2 части. Из одной части сделать пирожки. Из другой части теста сделать рогалики с вишнями. Делаем так: раскатываем тесто кругом, нарезаем его на треугольники. Кладем вишни на широкий край треугольника и закручиваем рогалики. Выпекаем в духовке при 180 °С около 30-40 минут до золотистого цвета.
Видео рецепт приготовления пирожков и рогаликов с вишнями смотри здесь.
Неожиданно для меня, но именно с маргарином «Чумак» рожки получились просто невероятно нежными и песочными. И они напоминают вкус тех рожков которые готовили в детстве, – рассказывает фуд-блогер Алексей Крючков.
Песочные рожки с вареньем
Ингредиенты (на 16 шт.):
- маргарин «Чумак» – 100 г
- яичный желток – 1 шт.
- сахар или сахарная пудра – 50 г
- сметана или натуральный йогурт – 1 ст. л.
- мука – 200 г
- сода – 1 г (1/5 ч. л.)
- густое варенье – по вкусу
Как приготовить песочные рожки с вареньем
- Маргарин с сахаром взбиваем миксером до белого цвета.
- Затем добавляем яичный желток, взбиваем.
- Добавляем сметану или йогурт, еще раз взбиваем миксером.
- Соду перемешиваем с мукой и через ситечко просеиваем в основную массу.
- Замешиваем мягкое тесто. Делим его на 2 одинаковые части, формируем шарики. Заворачиваем их в пищевую пленку и помещаем в холодильник на 20 минут.
- Раскатываем каждый шарик теста в тоненький кружок, делим на 8 частей.
- Кладем варенье на более широкий край треугольников и закручиваем.
- Выпекаем в духовке при 180 °С 20 минут.
- Готовые песочные рожки посыпаем сахарной пудрой.
Видео рецепт приготовления песочных рожков с вареньем смотри здесь.
Огромный получается пирог, на целую большую компанию или на 2-3 дня. Здесь работает принцип «начинки много не бывает», поэтому чем больше – тем лучше. С маргарином «Чумак» тесто получается пористое, равномерное и вкусное. Как будет возможность, попробуйте обязательно и даю гарантию 99,9% что вам понравится, – говорит фуд-блогер Алексей Крючков.
Пирог с капустой
Ингредиенты:
Для теста:
- маргарин «Чумак» – 100 г
- теплое молоко – 350 мл
- дрожжи сухие – 10 г
- мука – 700-750 г
- яйца – 2 шт.
- сахар – 2 ст. л.
- соль – щепотка
Для начинки:
- капуста – 600-700 г
- луковица (средняя) – 1 шт.
- морковка (средняя) – 1 шт.
- соль, перец, специи – по вкусу
- растительное масло – для жарки
Для посыпки:
- кунжут – по вкусу
Как приготовить пирог с капустой
- В миску вливаем теплое молоко, добавляем 2 ст. л. сахара, соль, сухие дрожжи. Все хорошо перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут.
- Растапливаем маргарин, добавляем к опаре. Добавляем яйца, хорошо перемешиваем.
- Теперь добавляем муку и замешиваем тесто. Месим тесто 10-15 минут.
- Делаем из теста шарик, кладем в миску, накрываем полотенцем и оставляем на 2 часа, чтобы тесто подошло в теплом месте.
- Тем временем готовим начинку. Капусту шинкуем, немного солим и слегка растираем. Луковицу нарезаем маленькими кубиками. Морковь натираем на терке. В сковороде разогреваем масло, выкладываем лук и жарим 5 минут. Затем добавляем морковь и жарим еще 5-7 минут. Затем добавляем капусту, вливаем 0,5 стакана воды и тушим, периодически перемешивая, 15 минут.
- Тесто обминаем, формируем шар и выкладываем на противень с бумагой для выпекания. Тесто немного растягиваем и выкладываем начинку.
- Залепляем края теста (лепим как пирожок). Накрываем наш большой «пирожок» бумагой для выпечки и переворачиваем. Затем его немного раскатываем и смазываем яйцом.
- Выпекаем в духовке при 180 °С 40 минут.
Важно: тесто может подниматься дольше двух часов, если у вас дома прохладно. Ориентируйтесь так: тесто должно подняться примерно в 2-2,5 раза.
Видео рецепт приготовления пирога с капустой смотри здесь.
Пляцок «Вышиванка» – один из самых популярных и простых в приготовлении, среди пляцков. Попробуйте приготовить и он станет изюминкой вашего праздничного стола! Для классических пляцков используют именно маргарин. Я рекомендую маргарин «Чумак», который сделает ваши пляцки идеальными. Время приготовления пляцка около 2,5 часа. Вес – 2,6 кг, – рассказывает фуд-блогер Алекс Миль.
Пляцок «Вышиванка»
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 550 г
- маргарин «Чумак» – 150 г
- жирная сметана – 250 г
- яичные желтки – 4 шт.
- сахар – 200 г
- сода – 1 ч. л.
- уксус – 1 ст. л.
- какао – 2 ст. л.
Также понадобится:
- яичные белки – 4 шт.
- сахар – 70 г
- варенье или повидло – 400 г
- орехи – 100 г
Для крема:
- сметана 20% – 500 г
- сахарная пудра – 160 г
- маргарин «Чумак» (комнатной температуры) – 100 г
- загуститель сметаны (при необходимости) – 15-20 г
Дополнительно:
- форма (размер формы 33х22 см)
Как приготовить пляцок «Вышиванка»
- Разделяем белки и желтки.
- К желткам добавляем сахар и растираем. Маргарин растапливаем и смешиваем с массой. Добавляем сметану, перемешиваем.
- Смешиваем соду и уксус, выливаем в тесто, перемешиваем.
- Всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Разделяем его на 4 равные части, формируем шарики. Три шарика теста заворачиваем в пленку и помещаем в холодильник. К 4-й части теста добавляем какао и перемешиваем до однородности. Также тесто заворачиваем в пищевую пленку, но помещаем в морозилку на 1 час.
- К белкам добавляем сахар и взбиваем до устойчивых пиков.
- На бумаге для выпечки раскатываем кусок теста под размер формы для выпечки и перекладываем его в форму. По тесту размазываем джем или повидло (100-150 г на один корж).
- Далее выкладываем треть белковой массы, посыпаем нарезанными орехами. Затем натираем на крупной терке треть теста с какао.
- Выпекаем в духовке при 170 °С около 30 минут. Даем остыть. Так поочередно выпекаем три коржа.
- Для крема к сметане добавляем сахарную пудру и маргарин комнатной температуры. Взбиваем миксером. Если сметана не взбивается – добавляем загуститель.
- Коржи хорошо смазываем кремом и помещаем в холодильник на ночь.
Видео рецепт приготовления пляцка «Вышиванка» смотри здесь.
Давайте приготовим «Чизкейк» наших бабушек – сырник на рассыпчатом тесте. Это еще один давний традиционный рецепт нашей кухни. Чтобы выпечка получилась безупречной, я беру маргарин «Чумак», – делится фуд-блогер Алекс Миль.
Сырник на рассыпчатом тесте
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 400 г
- маргарин «Чумак» – 150 г
- какао – 3 ст. л.
- яйца – 2 шт.
- сахар – 200 г
- разрыхлитель – 2 ч. л.
Для начинки:
- творог 5% – 1 кг
- маргарин «Чумак» – 200 г
- яйца — 5 шт. (разделяем на белки на желтки)
- сахар – 200 г
- ванильный сахар – 10 г
- манка – 2 ст. л.
- крахмал (кукурузный) – 1 ст. л.
- изюм (запаренный) – 160 г
- цедра одного лимона
Дополнительно:
- форма (размер формы 36х24 см)
Как приготовить сырник на рассыпчатом тесте
- К маргарину комнатной температуры, добавляем сахар и взбиваем миксером 2 минуты.
- Затем добавляем 2 яйца, взбиваем еще 2-3 минуты.
- В отдельную тарелку просеиваем муку, какао и разрыхлитель. Размешиваем и соединяем обе массы, замешиваем тесто.
- Тесто разделяем на 2 части – большую и меньшую. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и помещаем на 1 час в морозилку.
- Для творожной начинки берем творог, 5 желтков, сахар, ванильный сахар, цедру лимона, манку, крахмал. Маргарин растапливаем и вливаем в творожную массу. Перебиваем блендером до однородности.
- Белки взбиваем до пиков, выкладываем к творожной массе, перемешиваем. Также добавляем запаренный изюм.
- Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой. Натираем на крупной терке на дно формы большую часть теста.
- Затем выкладываем творожную массу, и сверху натираем меньшую часть теста.
- Помещаем сырник в духовку и выпекаем при 180 °С 50 минут. Даем сырнику полностью остыть и только потом достаем из формы.
Видео рецепт приготовления сырника на рассыпчатом тесте смотри здесь.
Если вы до сих пор в поисках интересных идей на праздничный стол, то закусочные «корзинки» – это всегда лучший элемент фуршетного стола. Начинка может быть любая: от взбитых сливок до творожной пасты. Но я предлагаю более оригинальное решение – подавать любимый салат «Винегрет» в таком виде! Неизменный ингредиент для приготовления таких корзинок – это маргарин Чумак! С этим ним они всегда хорошенькие, золотые и ровные. Маргарин «Чумак» – это идеальная основа для ежедневной и праздничной выпечки. Остается только дополнить чем-то, – рассказывает фуд-блогер Ирина Лысая.
Закусочные корзинки
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 450 г
- маргарин «Чумак» – 300 г
- ванильный сахар – щепотка
- яичные желтки – 3 шт.
- сахар – 100 г
Для начинки:
- салат (винегрет, оливье, творожная паста)
Как приготовить закусочные корзинки
- В миску всыпаем муку, добавляем нарезанный кубиками размягченный маргарин и перетираем. Добавляем сахар, ванильный сахар, желтки и замешиваем тесто.
- Затем тесто выкладываем на посыпанную мукой поверхность, отщипываем кусочки теста и выкладываем в формочки для выпекания, разравниваем.
- Выпекаем закусочные корзинки в духовке при 180 °С около 15-20 минут. Время выпекания зависит от размера корзинок.
Видео рецепт приготовления закусочных корзинок смотри здесь.
Используйте маргарин «Чумак», который будто специально создан для пекарских и кондитерских экспериментов. Он сделает любую выпечку такой, какой она и должна быть: вкусной, нежной, пористой и воздушной. Восстанавливаем традиционные украинские блюда вместе! Веселых праздников!