Из какой крупы кутью готовить, лишний раз напоминать нет нужды. А остальные ингредиенты могут быть любыми, на ваш вкус. И мед можно заменить при необходимости сиропом, и орехи добавлять или не добавлять, можно положить изюм, а можно — сухофрукты с цукатами… Но вот без чего не обойтись, так это без мака. Эй, не просто насыпать сухого мака на свежесваренную пшеничную кашу, нет! Здесь нужна некоторая подготовка… Какая? А вы читайте дальше! С нами точно будет смачно!
Чтобы кутья получилась вкусная
Маковое зернышко суховато, и если просто будет плавать поверх сладкой подливы… Нет, блюдо это не испортит, но и вкуса не прибавит. Итак, прежде чем добавить мак в кутью, его нужно подготовить.
Прежде всего, мак распаривают. Засыпаем мак в небольшую чашку и минимум на 20 минут заливаем кипятком, в идеале залитый кипятком мак должен остыть. Кипятка нужно столько чтобы он чуть-чуть покрыл мак.
Распаренный мак перетирают. Наши прабабушки для обработки мака имели специальное приспособление – ступку с толкушкой. Этот инструмент в каждом регионе Украины назывался по-своему, да и назначение у него было множественное, не только мак в ступке толкли. Но под Рождество ступка использовалась именно для мака. Распаренный мак засыпали в чашу и интенсивно растирали толкушкой. Способ проверенный, действенный, но не простой и не быстрый.
Современные хозяйки для растирания мака с успехом используют блендер, кофемолку, даже мясорубку с мелкой сеточкой. Каким бы устройством вы ни воспользовались, отличный результат получите за считанные минуты.
Как приготовить мак для кутьи
Способ І
Распаренный мак перекладываем в чашу блендера и измельчаем на средней скорости.
Способ ІІ
Распаренный мак измельчаем с помощью кофемолки.
Способ ІІІ
Распаренный мак измельчаем с помощью мясорубки. Для измельчения понадобится самая мелка сеточка.
Лучше всего перед растиранием добавить к маку несколько столовых ложек сахара: с ним зернышки лучше измельчатся. Также хорошо к распаренному маку добавить сахарной пудры.
Перетертый мак в миске, куда будем накладывать кутью, заливаем жидким теплым медом и хорошо перемешиваем. А уже после этого добавляем остальные ингредиенты кутьи и перемешиваем повторно.
Чаще всего в рецептах мак прежде чем запарить советуют промывать. Но если вы покупали мак в магазине, этот пункт можно опустит: прежде чем мак окажется в пакетике, который вы берете с полки, его просеивают, маковым зернышкам этого достаточно. А мак, заготовленный с собственного огорода, промывают, чтобы избавиться от частичек коробочек, которые могли остаться среди зернышек.