История плова настолько древняя, что найти ее истоки невероятно трудно. Скорее всего, плов как блюдо возник тогда, когда человечество научилось возделывать рис. Вполне вероятно что корни плова следует искать в Индии, так как в индийской кухне издревле существуют похожие рисовые блюда, правда, вегетарианские. Мясом их, скорее всего, дополнили уже в древней Персии.
Сегодня плов — одно из самых популярных блюд на Ближнем и Среднем Востоке, а так же в Средней Азии, где его готовят как в будние дни, так и на праздники. При чем праздничный вариант отличается богатством ингредиентов, а готовят его мужчины или специальные "пловные" мастера — ашпазы.
Приготовить настоящий вкусный плов — дело не простое. У этого, на первый взгляд, нехитрого блюда, есть множество секретов. И главный из них — как сделать так, чтобы плов получился рассыпчатым. Мастер-класс шеф-повара Наримана Аблямитова покажет основные принципы приготовления узбекского плова. Читать дальше