Плов по-узбекски: пошаговое приготовление блюда

История плова настолько древняя, что найти ее истоки невероятно трудно. Скорее всего, плов как блюдо возник тогда, когда человечество научилось возделывать рис. Вполне вероятно что корни плова следует искать в Индии, так как в индийской кухне издревле существуют похожие рисовые блюда, правда, вегетарианские. Мясом их, скорее всего, дополнили уже в древней Персии.

Сегодня плов — одно из самых популярных блюд на Ближнем и Среднем Востоке, а так же в Средней Азии, где его готовят как в будние дни, так и на праздники. При чем праздничный вариант отличается богатством ингредиентов, а готовят его мужчины или специальные "пловные" мастера — ашпазы.

Приготовить настоящий вкусный плов — дело не простое. У этого, на первый взгляд, нехитрого блюда, есть множество секретов. И главный из них — как сделать так, чтобы плов получился рассыпчатым. Мастер-класс шеф-повара Наримана Аблямитова покажет основные принципы приготовления узбекского плова. Читать дальше