Шурпа – суп, который распространен на Востоке: Казахстане, Туркмении, Узбекистане, Киргизии, Судане, Ливане, Египте, Палестине и д.р. Шурпа – это жирный суп либо с овощами и мясом (в основном, бараньим), либо только с овощами. В Корее шурпу не готовят. Возможно, и есть в Корее какой-то суп, подобный шурпе, но шурпой он не называется. Ниже приводим классический вариант шурпы по-киргизски.
Шорпо (шурпа по-киргизски)
Ингредиенты:
Баранина 400 г
Вода 650 г
Картофель 400 г
Помидоры 150 г
Лук репчатый 50 г
Сало баранье (сырое) 80 г
Перец 1,5 г
Зелень укропа, петрушки, кинзы по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Сало нарезаем на небольшие кусочки и вытапливаем на небольшом огне в котле или кастрюле. Баранину нарезаем кусочками вместе с костью, солим, перчим, кладем в растопленный жир и обжариваем до образования золотистой корочки. Нарезаем лук репчатый и помидоры: лук – кольцами, а помидоры – дольками и закладываем их к мясу. Затем вливаем воду, даем закипеть, и кипятим в течение 5-10 минут. Потом кладем в бульон нарезанный кубиками картофель, подсаливаем, закрываем крышкой и варим до готовности. При подаче посыпаем мелко нарезанной зеленью.