Вяленые (или сушеные помидоры), если они готовились без масла, рекомендуется подготовить перед использованием, т.е. восполнить воду. Для этого существует несколько способов.
Первый — просто замочить помидоры на ночь в холодной воде. В результате получатся сладкие помидоры, с насыщенным вкусом. Этот способ также позволяет освободить помидоры от лишней соли.
Второй вариант — вскипятить воду с небольшой добавкой уксуса, отварить помидоры до размягчения, 1-2 минуты. Быстро, но качество страдает: уксус уничтожает сладость летнего вяленого помидора. Как вариант можно отварить помидоры в воде. Без уксуса это займет больше времени.
Затем помидоры обсушить.
Дальнейшее использование вяленых помидоров: добавление в овощные блюда (салаты, запеканки и т. д.), фриттату, картофельные ньокки. Можно готовить легкую закуску — фаршированные помидоры с сырной или рыбной начинкой. Если смешать измельченные помидоры и оливковое масло, получится натуральная томатная паста.