Сгущенку можно заменить густыми сливками. Для этого берем сливки (чем гуще, тем лучше), ставим на огонь и доводим до кипения (тем самым «сгущаем» сливки, выпаривая влагу), но не кипятим. Добавляем в них немного сливочного масла и сахар. Остужаем. Взбиваем миксером до получения однородной массы и вводим в тесто.