Вам понадобятся маленькие формочки или специальная форма для выпечки маффинов. Для того, чтобы маффины хорошо поднялись, заполняем тестом формочки на две трети или три четверти. Выпекайте маффины сразу, как приготовили тесто, чтобы оно не опустилось.
Если вдруг теста не хватило и вы используете одну специальную форму для маффинов, заполните пустые отверстия водой.
После выпечки, выньте маффины из духовки и переложите их на решетку остывать. Если они останутся в форме, низ маффина будет водянистым, т.к. на дне соберется пар.