С телятиной прекрасно сочетаются такие травы, как: шалфей, эстрагон, базилик, чабрец, тимьян, розмарин, майоран. Для получения пряного вкуса можно положить лимон или каперсы. Так же идеально подойдут в качестве пряностей — перец молотый, горчица и чеснок.