РУБЕЦ УКРАИНСКИЙ
Ингредиенты
Рубец — 500 г
Мука — 0.5 ст.л.
Масло сливочное — 2 ст.л.
Яйцо — 1 шт
Пшено — 2 cт.л.
Сухари — 1 ст.л.
Петрушка (корень) — 1 шт
Морковь (корень) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Картофель — 2 шт
Бульон — 0.5 ст
Перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Приготовление
Рубцы тщательно промываем под холодной проточной водой и выворачиваем. Заливаем кипящую воду и через 5 минут вынимаем. Тщательно очищаем, заливаем холодной водой и вымачиваем в течение 8 часов. Меняем воду каждые 2 часа.
Затем рубцы кладем в холодную воду и варим в течение четырех часов, в конце добавляем соль. Готовые рубцы нарезаем небольшими кусочками. Овощи очищаем, моем под холодной проточной водой, нарезаем соломкой и слегка обжариваем на сливочном масле. Кладем обжаренные овощи в сотейник, добавляем пассерованную муку (разведенную бульоном), подготовленные рубцы и промытое пшено. Тщательно перемешиваем и тушим до готовности, накрыв сотейник крышкой. Затем готовую массу посыпаем перцем, заправляем сырым яйцом и перекладываем в смазанный маслом и посыпанный сухарями сотейник. Поливаем растопленным маслом и запекаем.
Так же в нашей базе рецептов представлен рецепт приготовления рулета из рубца:
https://smachno.ua/dir/recipes/snacks/6959.html