Если в банках (бутылках) с соками появились пузырьки, значит, Вы их летом недостаточно укупорили. Поэтому надо вылить такой сок в кастрюльку, довести до кипения и разлить по чистым банкам (бутылкам). И уже теперь-то постарайтесь при укупорке добиться полной герметичности!