КОТЛЕТЫ ИЗ ЯИЦ
Ингредиенты
Яйца — 20 шт
Масло сливочное — 150 г
Булка чёрствая — 100 г
Зелень петрушки (измельченная) — 2 ст.л.
Сухари панировочные — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Приготовление
Отвариваем 15 яиц «вкрутую», остужаем и отделяем белки от желтков. Белки мелко рубим, а желтки пропускаем через частое сито. Масло распускаем в кастрюле, всыпаем туда протертые белки и размешиваем до тех пор, пока масса не остынет и не окрепнет. После этого вбиваем 5 свежих желтков, солим, перчим, кладем нарубленную петрушку, тёртую булку, чтобы масса была густой, и формируем из нее котлеты.
Котлеты обваливаем в сухарях, и, обмакивая их во взбитые белки, жарим на сковороде в масле.
Котлеты из яиц подают с зеленью или овощами.