КРЕМ-СУП ИЗ СЁМГИ
Ингредиенты
Филе сёмги — 350 г
Масло сливочное — 2 ст.л.
Мука — 2 ст.л.
Бульон рыбный — 3 ст
Сливки — 0.5 ст
Сметана — 0.5 ст
Соль — по вкусу
Перец белый (молотый) — по вкусу
Шафран — 1 ч.л.
Сок лимона — 1 ч.л.
Филе сёмги (копченое) — 100 г
Зелень — по вкусу
Приготовление
Подготовленное филе сёмги заливаем стаканом воды, солим по вкусу, ставим на огонь и припускаем до готовности. Вынимаем, снимаем кожу, нарезаем небольшими кусочками и взбиваем в блендере.
Муку пассеруем на сливочном масле, и, непрерывно помешивая, добавляем бульон. Затем добавляем сливки, филе и сметану. Солим, перчим, приправляем шафраном, добавляем лимонный сок и доводим до кипения.
Перед подачей, кладем в суп нарезанную соломкой копченую сёмгу и посыпаем рубленой зеленью.