ВАРЕНИКИ ПО-ДОМАШНЕМУ
Ингредиенты
Для теста
Кефир — 300 мл
Яйцо — 2 шт
Сода — 2 г
Мука — 630 г
Соль — 10 г
Для фарша
Капуста свежая — 600 г
Масло растительное (жир) — 100 мл
Картофель — 380 г
Лук — 180 г
Перец чёрный (молотый) — по вкусу
Соль — по вкусу
Для поливки
Сало — 200 г
Лук — 100 г
Приготовление
Кефир и яйца тщательно перемешиваем, добавляем соль, соду, просеянную муку и замешиваем тесто. Оставляем его на 40 минут, чтобы расстоялось. Теперь формуем валики, нарезаем на небольшие кусочки и раскатываем из них круглые лепешки толщиной 1-1,5 мм.
Теперь готовим фарш. Капусту моем под холодной проточной водой, обсушиваем и шинкуем. Выкладываем на сковороду с растительным маслом и тушим до готовности в духовке при температуре 180-200°С. Готовую капусту охлаждаем.
Картофель очищаем, моем, отвариваем до готовности, откидываем на дуршлаг и еще горячим протираем сквозь сито. Картофель соединяем с капустой и заправляем пассерованным луком.
На лепешки раскладываем фарш и защипываем края. Отвариваем в подсоленной воде в течение 6-7 минут.
Готовые вареники выкладываем в глубокое блюдо и сверху засыпаем нарезанным ломтиками и обжаренным с репчатым луком салом.