Для того, чтобы избежать подобной проблемы, советуем Вам воспользоваться приведенным ниже рецептом, где пошагово описывается, как приготовить белковую глазурь для кулича.
БЕЛКОВАЯ РИСОВАЛЬНАЯ МАССА
Ингредиенты
Белок — 1 шт
Пудра сахарная — 0.5 ст
Кислота лимонная — по вкусу
Приготовление
Яйцо кладем в морозильную камеру и охлаждаем в течение 5-10 минут. Затем аккуратно (!) отделяем белок от желтка. Взбиваем миксером на малой скорости в чистой, сухой посуде, затем добавляем лимонную кислоту и взбиваем до тех пор, пока исчезнут пузырьки, образующиеся в процессе взбивания, постепенно увеличивая скорость взбивания. Теперь частями (по 1 ч.л.) добавляем сахарную пудру, просеянную через ситечко. Глазурь должна получиться плотной и густой.