ГОТОВИМ С НАМИ
Блины с ветчиной и соусом песто
Итальянская паста – сытное и вкусное блюдо, которое к тому же быстро готовится (а если купить спагетти в магазине и не возиться с тестом самостоятельно, то получится еще быстрее). Ниже мы собрали три рецепта классических итальянских блюд: пасты Карбонара, пасты Болоньезе и пасты с соусом песто.
Паста Карбонара
Ингредиенты
Для теста:
- мука – 200 г
- яйцо – 2 шт.
- растительное масло – 2 ч. л.
- вода – 2 ст. л.
Паста Карбонара:
- тесто – 300 г
- бекон – 200 г
- яйца – 4 шт.
- пармезан – 200 г
- сливки – 40 г
- оливковое масло 1 ст. л.
- соль – 1 ст. л.
- перец черный молотый по вкусу
Готовим пасту карбонару:
1. Делаем тесто. Высыпаем муку горкой на стол. В муке делаем воронку, разбиваем в нее яйца, добавляем растительное масло, воду, щепотку соли. Тесто интенсивно месим руками до образования упругой массы, которая не прилипает к рукам. Ставим тесто настаиваться в холодильник на 20 минут.
2. Готовим пасту «Карбонара». Кастрюлю с водой и сковороду ставим на огонь. Нарезаем кубиком бекон, натираем сыр пармезан на мелкую терку, отделяем желтки от белков. В отдельной миске смешиваем сливки, тертый сыр и желтки.
3. Раскатываем тесто в тонкую прямоугольную пластину и нарезаем ее острым ножом на длинные полоски (0,5 см в ширину). В кипящую воду выкладываем пасту на 3 минуты. Одновременно на сковороде обжариваем бекон. Сливаем воду из кастрюли. Готовую пасту выкладываем в сковороду к бекону, перемешиваем и обжариваем. Пасту с беконом выкладываем в миску с желтками, сыром и сливками. Все тщательно перемешиваем. Паста готова.
Читайте рецепты: Как приготовить итальянскую пасту дома
Паста Болоньезе
Ингредиенты
- спагетти – 300 г
- лук – 1 головка
- сельдерей – 1 стебель
- морковь – 1 шт.
- фарша говяжий – 200 г
- фарша свиной – 200 г
- томати в собственном соку – 1 банка
- чеснок – 3 зубчика
- соль, перець по вкусу
Готовим пасту болоньезе:
1. Обжариваем на оливковом масле до мягкости: сперва нарезанный лук, через минуту – нарезанный сельдерей, через еще 2 – нарезанную морковь.
2. Тушим мясо в собственном соку до тех пор, пока вода не выкипит, а мясо не подрумянится. В конце приготовления немного солим и перчим.
3. Варим спагетти в подсоленной воде. Пока паста варится, смешиваем мясо с овощами, добавляем помидоры с соком и варим на медленном огне 40–60 минут. В самом конце добавляем чеснок.
Читайте также: Паста болоньезе
Паста с соусом Песто
Ингредиенты
- листья базилика – 3/4 стакана
- тертый пармезан – 1/2 стакана
- кедровые орешки – 3 ст. л.
- чеснок – 2 зубчики
- соль, перець по вкусу
- оливковое масло – 1/3 стакана
- жирные сливки – 1/3 стакана
- сливочное масло – 2 ст. л.
- спагетти – 340 г
- помидор – 1 шт.
Готовим пасту с соусом песто:
1. В блендер сложить базилик, чеснок, кедровые орехи, тертый пармезан. Измельчить, добавить соль и перец. Затем небольшими порциями влить оливковое масло. Хорошо перемешать.
2. В небольшой кастрюле на среднем огне нагреть густые сливки, добавить сливочное масло, растопить. В кастрюлю добавить соус песто и перемешать.
3. Макароны отварить в подсоленной воде. Воду слить, пасту переложить в глубокое блюдо, смешать со сливочным соусом песто. Добавить нарезанные кубиками помидоры (по желанию), тщательно перемешать.
Смотрите также: