Приготовление этого блюда достаточно простое и занимает совсем немного времени. Перед запеканием мясо следует выдержать в маринаде из пряностей, чесночно-лукового пюре, лимонного и апельсинового сока. Голень фаршируется пюре из бананов, предварительно запеченных в духовке, и поливается сверху чесночной глазурью. Читайте в нашем материале пошаговый рецепт индюшиной голени, фаршированной бананами.
Ингредиенты:
- индюшиная голень — 1 шт.
- бананы — 3 шт.
- сливочное масло — 100 г
- растительное масло — 80 мл
- чеснок — 2 зубчика
- лук — 1 шт.
- апельсин — 1 шт.
- лимон — 1 шт.
- коньяк — 60 мл
- кинза — 4 веточки
- тмин (молотый) — 3 г
- орегано сушеный — 2 г
- куркума — 2 г
- черный молотый перец — 6 г
- сахар — 4 г
- соль — 25 г
Читайте також: Фаршированные ножки кролика на морковной подушке с овощным фрико: рецепт приготовления
Способ приготовления:
- Стяните с верхней части голени кожу, но не отрезайте. Подрежьте мясо у кости, выверните его, как чулок, вместе с кожей и отрубите кость как можно ближе к суставу.
- Подготовьте маринад: измельчите в блендере в пюре лук и чеснок. Добавьте сахар, тмин, орегано, черный молотый перец, куркуму, соль, лимонный и апельсиновый сок, нарезанную кинзу и растительное масло. Замаринуйте голень в смеси на 2 часа.
- Положите на противень с пергаментом бананы, запеките в течение 15 мин. при температуре 250°С. Очистите от кожуры, разомните вилкой.
- Для глазури — соедините давленый чеснок, черный молотый перец, соль, коньяк и сливочное масло.
- Нафаршируйте замаринованную голень банановым пюре, зашейте разрез кулинарной нитью. Смажьте сверху глазурью и запекайте 45 мин. при температуре 180°С.