Содержимое корзинки — сытная основа из мясного фарша, дополненная грибами и рисом. Это поистине королевское блюдо понравится всем без исключения и станет главным украшением вашего праздничного стола. В нашем материале вы прочитаете весь пошаговый рецепт корзинки из фарша в слоеном тесте с рисом и грибами.
Ингредиенты для теста:
- яйца — 3 шт.
- вода — 150 мл
- уксус (9%) — 5 мл
- соль — 3 г
- сушеный тимьян — 3 г
- белый молотый перец — 3 г
- мука — 550 г
- сливочное масло — 150 г
Ингредиенты для фарша:
- фарш свиной — 600 г
- фарш говяжий — 600 г
- панировочные сухари — 120 г
- черный молотый перец — 12 г
- соль — 20 г
- яйцо — 4 шт.
- сметана (20%) — 40 мл
- копченая грудинка — 200 г
- петрушка — 10 веточек
- лук — 3 шт.
Ингредиенты для начинки:
- шампиньоны (мелкие) — 400 г
- рис длиннозернистый — 100 г
- вода — 400 мл
- чеснок — 2 зубчика
- листья салата — 5 шт.
- соль — 5 г
- куркума — 3 г
- соевый соус — 120 мл
- масло — 40 мл
Способ приготовления:
- Натрите охлажденное масло на крупную терку и перетрите его с мукой до крошки. Затем раскатайте массу между двумя листами пергамента в тонкий слой, положите в холодильник на 30 мин.
- Раскатайте тесто в пласт, вдвое больше масляной основы. Выложите масляную основу на половину теста и накройте другой половиной. Сложите еще раз вдвое, раскатайте. Повторите процесс 8 раз. Последний раз сложенное тесто заверните в пленку и отправьте в холодильник на 30 мин.
- Смешайте свиной и говяжий фарш. Добавьте панировочные сухари, черный молотый перец, соль, желтки и сметану. Перемешайте. Порежьте кубиками копченую грудинку, добавьте к фаршу. Также положите измельченную петрушку, перемолотый в блендере лук и еще раз перемешайте. Накройте фарш пленкой и оставьте в холодильнике на 30 мин.
- Охлажденное тесто раскатайте в тонкий пласт, разрежьте на 15 полосок. 5 полосок отложите, остальные разрежьте поперек на 3 части.
- На противень с пергаментом выложите охлажденный фарш, сформируйте из него большую котлету, миской сделайте углубление. Короткие полоски из теста выложите вертикально вокруг котлеты. Затем переплетите их с длинными горизонтальными полосками, образуя «корзину».
- Из двух длинных полосок сделайте жгутик — ручку для корзины. Выложите ее на противень рядом с корзиной. Смажьте корзину и ручку взбитым яйцом и выпекайте 40 мин при температуре 200 °C.
- Для начинки — отварите рис в течение 20 мин. с добавлением соли, куркумы и чеснока. К целым шампиньонам добавьте соевый соус, а к порезанным слайсами — соевый соус и чеснок. Перемешайте и обжарьте грибы на отдельных сковородках с маслом 7 мин. Остудите.
- Из риса достаньте чеснок, соедините рис с обжаренными измельченными грибами. Выложите рисовую начинку на запеченную корзину. Украсьте целыми жареными шампиньонами. Выпекайте корзину еще 5 мин. при температуре 200 °C. Затем вставьте в корзину запеченную ручку с помощью зубочисток.
Читайте также: Праздничная «корзина с яблоками» из ребрышек: рецепт приготовления