Корзинка из фарша в слоеном тесте с рисом и грибами: рецепт приготовления

Содержимое корзинки — сытная основа из мясного фарша, дополненная грибами и рисом. Это поистине королевское блюдо понравится всем без исключения и станет главным украшением вашего праздничного стола. В нашем материале вы прочитаете весь пошаговый рецепт корзинки из фарша в слоеном тесте с рисом и грибами.

Ингредиенты для теста:

• яйца — 3 шт.
• вода — 150 мл
• уксус (9%) — 5 мл
• соль — 3 г
• сушеный тимьян — 3 г
• белый молотый перец — 3 г
• мука — 550 г
• сливочное масло — 150 г

Ингредиенты для фарша:

• фарш свиной — 600 г
• фарш говяжий — 600 г
• панировочные сухари — 120 г
• черный молотый перец — 12 г
• соль — 20 г
• яйцо — 4 шт.
• сметана (20%) — 40 мл
• копченая грудинка — 200 г
• петрушка — 10 веточек
• лук — 3 шт.

Ингредиенты для начинки:

• шампиньоны (мелкие) — 400 г
• рис длиннозернистый — 100 г
• вода — 400 мл
• чеснок — 2 зубчика
• листья салата — 5 шт.
• соль — 5 г
• куркума — 3 г
• соевый соус — 120 мл
• масло — 40 мл

Способ приготовления:

1. Натрите охлажденное масло на крупную терку и перетрите его с мукой до крошки. Затем раскатайте массу между двумя листами пергамента в тонкий слой, положите в холодильник на 30 мин.
2. Раскатайте тесто в пласт, вдвое больше масляной основы. Выложите масляную основу на половину теста и накройте другой половиной. Сложите еще раз вдвое, раскатайте. Повторите процесс 8 раз. Последний раз сложенное тесто заверните в пленку и отправьте в холодильник на 30 мин.
3. Смешайте свиной и говяжий фарш. Добавьте панировочные сухари, черный молотый перец, соль, желтки и сметану. Перемешайте. Порежьте кубиками копченую грудинку, добавьте к фаршу. Также положите измельченную петрушку, перемолотый в блендере лук и еще раз перемешайте. Накройте фарш пленкой и оставьте в холодильнике на 30 мин.
4. Охлажденное тесто раскатайте в тонкий пласт, разрежьте на 15 полосок. 5 полосок отложите, остальные разрежьте поперек на 3 части.
5. На противень с пергаментом выложите охлажденный фарш, сформируйте из него большую котлету, миской сделайте углубление. Короткие полоски из теста выложите вертикально вокруг котлеты. Затем переплетите их с длинными горизонтальными полосками, образуя «корзину».
6. Из двух длинных полосок сделайте жгутик — ручку для корзины. Выложите ее на противень рядом с корзиной. Смажьте корзину и ручку взбитым яйцом и выпекайте 40 мин при температуре 200 °C.
7. Для начинки — отварите рис в течение 20 мин. с добавлением соли, куркумы и чеснока. К целым шампиньонам добавьте соевый соус, а к порезанным слайсами — соевый соус и чеснок. Перемешайте и обжарьте грибы на отдельных сковородках с маслом 7 мин. Остудите.
8. Из риса достаньте чеснок, соедините рис с обжаренными измельченными грибами. Выложите рисовую начинку на запеченную корзину. Украсьте целыми жареными шампиньонами. Выпекайте корзину еще 5 мин. при температуре 200 °C. Затем вставьте в корзину запеченную ручку с помощью зубочисток.

Читайте также: Праздничная «корзина с яблоками» из ребрышек: рецепт приготовления

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ.