Кондитер Лиза Глинская рассказала, как приготовить вкуснейшее домашнее мороженое — крем-брюле с ржаным хлебом…
Как приготовить крем-брюле
Ингредиенты:
- Сахар – 200 г
- Молоко – 150 мл
- Сливки (18%) – 150 мл
- Яйца – 4 шт.
- Ржаной хлеб – 2 кусочка (60-80 г)
Готовим крем-брюле:
- Сахар в сотейнике держите на огне, пока он не потемнеет до карамельного цвета. Добавьте молоко, часто помешивайте и держите смесь на среднем огне, пока она не загустеет до консистенции растительного масла.
- Отделите желтки от белков и смешайте со сливками. Влейте в молочно-сахарную смесь и хорошо размешайте. Поместите в мороженицу или держите в холодильнике 6-8 часов, тщательно помешивая каждый час.
- Для начинки подсушите кубики хлеба на сковороде и засыпьте сахаром. Перемешивайте, пока растопленный сахар не покроет кубики полностью. Остудите начинку и смешайте с массой для мороженого, когда она застынет в морозильнике до состояния густой сметаны.
- Верните крем-брюле в морозильник и держите до полной готовности, перемешивая каждый час.