Крем-брюле от Лизы Глинской

Кондитер Лиза Глинская рассказала, как приготовить вкуснейшее домашнее мороженое — крем-брюле с ржаным хлебом…

Как приготовить крем-брюле

Ингредиенты:

• Сахар – 200 г
• Молоко – 150 мл
• Сливки (18%) – 150 мл
• Яйца – 4 шт.
• Ржаной хлеб – 2 кусочка (60-80 г)

Готовим крем-брюле:

1. Сахар в сотейнике держите на огне, пока он не потемнеет до карамельного цвета. Добавьте молоко, часто помешивайте и  держите смесь на среднем огне, пока она не загустеет до консистенции растительного масла.
2. Отделите желтки от белков и смешайте со сливками. Влейте в молочно-сахарную смесь и хорошо размешайте. Поместите в мороженицу или держите в холодильнике 6-8 часов, тщательно помешивая каждый час.
3. Для начинки подсушите кубики хлеба на сковороде и засыпьте сахаром. Перемешивайте, пока растопленный сахар не покроет кубики полностью. Остудите начинку и смешайте с массой для мороженого, когда она застынет в морозильнике до состояния густой сметаны.
4. Верните крем-брюле в морозильник и держите до полной готовности, перемешивая каждый час.

Готовим с нами Заварной крем-брюле – рецепт от шефа

Готовим с нами Крем-брюле за 3 шага

Готовим с нами Крем-брюле от Татьяны Литвиновой