Как приготовить пельмени с лесными грибами
Ингредиенты:
- маслята — 600 г
- опята — 200 г
- мука — 480 г
- сливки (33%) — 250 мл
- сыр «гауда» — 100 г
- cметана (20%) — 20 мл
- яйцо — 1 шт.
- лук репчатый — 2 шт.
- вода — 250 мл
- масло — 160 мл
- черный молотый перец — 3 г
- соль — 15 г
Читайте также: Рыбные пельмени
Способ приготовления:
- Отварите маслята и опята. Отдельно измельчите их и обжарьте на сухих сковородках 7-10 мин. до испарения влаги. Добавьте в каждую сковороду масло и измельченный лук. Обжарьте еще 10 мин. на малом огне.
- К опятам добавьте соль, к маслятам — соль и перец. Жарьте 5 мин. Маслята переложите на тарелку с бумажными полотенцами. Опята оставьте в сковородке. Дайте остыть 25 мин.
- Для теста — смешайте муку с солью. Сделайте углубление, влейте масло и кипяток, перемешайте. Добавьте сметану, еще раз перемешайте и оставьте на 3 мин. остывать. Затем добавьте взбитое до однородности яйцо, замесите эластичное тесто. Оставьте под полотенцем на 30 мин.
- Посыпьте поверхность стола мукой, выложите тесто. Слегка вымесите его и разделите на 3 части. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт. Стаканом вырежьте из теста кружочки. Остатки теста вымесите и повторите раскачивания и вырезания.
- На кружочки теста выложите по 1 ч. л. начинки из маслят. Залепите края теста полукругом, соедините концы. Выложите пельмени в форму для выпекания, смазанную маслом. Сверху выложите ровным слоем опята, залейте сливками. Отправьте в разогретую до 200 ° С духовку на 30 мин.
- Присыпьте пельмени в форме тертым сыром, выпекайте еще 5 мин. Готовое блюдо присыпьте измельченным зеленым луком.