Ингредиенты
- Сухой горох – 500 г
- Копченые свиные ребра – 500 г
- Бекон – 100 г
- Луковица – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 5-6 шт.
- Растительное масло – 1 ст. л.
- Горчица – 3-4 ст. л.
- Чеснок – 3 зубчика
- Укроп и петрушка – по 1 пучку
- Соль
- Черный перец молотый
Как приготовить гороховый суп
Шаг 1. Горох промываем, заливаем небольшим количеством воды и отстаиваем 3–4 часа. Свиные ребра рубим на части и варим час-полтора в кастрюле, пока мясо не отделится от костей.
Шаг 2. Лук, морковь и картофель очищаем и нарезаем: лук и морковь мелко, а картофель крупнее.
Шаг 3. Готовый бульон процеживаем, возвращаем в кастрюлю. Снимаем мясо с костей. Горох добавляем в бульон и варим полчаса, добавляем картофель и держим на среднем огне еще 20 минут.
Шаг 4. В это время в сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук и морковь до золотистого цвета. Добавляем все это в суп, варим еще 10 минут.
Шаг 5. За 5 минут до окончания варки добавляем мясо и специи.
Шаг 6. Промываем и мелко режем зелень, чистим и мелко рубим чеснок. Бекон нарезаем тонкими полосками. Все вместе добавляем в суп, прогреваем 1-2 минуты. После того, как снимаем с огня, даем настояться еще полчаса, и потом подаем к столу.
Читайте также: Постный борщ