Игорь Мисевич предлагает приготовить свиную рульку по своему авторскому рецепту. Для этого необходимо замариновать мясо в вине и минеральной воде и нафаршировать грибами и малиной. Рулька получится очень нежной и сочной внутри, а снаружи вас ждет хрустящая ароматная корочка. Читайте в нашем материале, как приготовить рульку, фаршированную грибами.
Ингредиенты:
- свиная рулька – 1,2–1,5 кг
- чеснок – 6–7 шт.
- лавровый лист – 2 шт.
- красное сухое вино – 200 мл
- сильногазированная минеральная вода – 1 литр
- шампиньоны – 200 г
- лук – 1 шт.
- замороженная малина – 20 шт.
- растительное масло – 30 мл
- черный молотый перец – ¼ ч. л.
- соль — щепотка
- черный перец горошком – 3–4 шт.
Читайте также: Куриные карманы с помидорами, сыром сулугуни и орехами: рецепт приготовления
Способ приготовления:
- Рульку обуглите, поскоблите ножом, помойте и просушите бумажным полотенцем. Выньте из рульки кость. Нагрейте вино, минеральную воду, специи до температуры 36,6 градусов. Замаринуйте рульку на час.
- Лук почистите. Грибы помойте. Нарежьте лук и грибы кубиком 5 х 5 мм. Обжаривайте лук и грибы на отдельных сковородках 4–5 минут до золотистой корочки. Смешайте лук, грибы, соль, черный молотый перец в миске. Добавьте замороженную малину. Нафаршируйте рульку обжаренными грибами и малиной. Зашейте противоположные края рульки ниткой.
- Поместите рульку в рукав для запекания. Выпекайте 2 часа при 160 градусах. Затем разверните рукав, смажьте рульку соком, который образовался при выпекании, и выпекайте при 200 градусах еще 15 минут до образования золотистой корочки.