Хачапури – рецепты от Микаэля Арояна

Как приготовить тесто для хачапури

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• вода – 350 мл
• растительное рафинированное масло – 30 мл
• дрожжи сухие – 10 г
• мука – 500 г
• сахар – 1 ч. л.
• соль – 2 ч. л.

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. В воде комнатной температуры растворяем сахар, соль и дрожжи.
2. Добавляем масло и муку, перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 40 минут.
3. В готовую опару добавляем муку. Вымешиваем тесто, пока в нем не образуются пузырьки воздуха.
4. Оставляем готовое тесто в теплом месте на 10 минут.

Готовим с нами Выходные по-грузински: готовим хинкали, хачапури, пхали

Сырная начинка для хачапури

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• сыр сулугуни – 300 г
• яйцо – 1 шт.
• сливочное масло – 20 г

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Натираем сыр и смешиваем его с остальными ингредиентами.

 

Мясная начинка для хачапури: рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• свиной ошеек – 100 г
• телятина – 100 г
• лук – 1 шт.
• тимьян – 3 г
• соль – 3 г
• перец – 3 г
• вода – 1 ст. л.
• сыр сулугуни – 50 г
• яйцо – 1 шт.
• сливочное масло – 20 г
• хмели-сунели – 3 г

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ/strong>

1. Свинину, телятину и лук режем кубиком и смешиваем с тимьяном, солью, перцем, хмели-сунели и водой. Все перемешиваем.
2. Оставляем начинку мариноваться на 15 минут.

 

Начинка фасолевая для хачапури: рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• фасоль – 200 г
• лук – 1 шт.
• соль – 3 г
• перец – 3 г
• хмели-сунели – 3 г
• паприка – 3 г
• чеснок – 2 зубчика
• тимьян – 3 г
• сыр Сулугуни – 50 г
• яйцо – 1 шт.
• сливочное масло – 20 г

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Фасоль замачиваем на час. Затем сливаем фасоль и отвариваем в новой воде в течение 40 минут.
2. Отваренную фасоль пропускаем через мясорубку.
3. Лук мелко нарезаем и обжариваем.
4. Смешиваем фасоль, лук, давленный чеснок и специи.

Готовим с нами Как правильно лепить хачапури?

Хачапури классический: рецепт приготовления

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• тесто для хачапури
• начинка для хачапури

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Из теста делаем круглую лепешку.
2. Из начинки формируем шарик и выкладываем его в центр пласта. Защипываем тесто вокруг начинки в мешочек.
3. Форму присыпаем мукой. Руками распределяем корж по всей форме. Перекладываем его в форму швом вниз.
4. Смазываем хачапури яйцом и присыпаем тертым сыром.
5. Выпекаем 7 минут при 220 °С.
6. Готовые хачапури смазываем топленым сливочным маслом.

Готовим с нами Хачапури по-аджарски: рецепт приготовления

 

Хачапури по-аджарски: рецепт приготовления

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• яйца – 3 шт.
• сыр сулугуни – 600 г
• сливочное масло – 30 г

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Натираем сыр. Раскатываем тесто в пласт.
2. Сыр выкладываем на тесто, оставляя центр пустым. С противоположных сторон закручиваем тесто в трубочки, чтобы сформировать бортики. Затем защипываем трубочки по краям и раздвигаем середину, чтобы сформировался челнок.
3. Внутрь челнока выкладываем сыр. Бортики смазываем желтком. Ставим в духовку на 10 минут при 180 °С.
4. В готовый челнок выкладываем желток и кусочек сливочного масла.

Готовим с нами Хачапури: рецепт приготовления