Как приготовить хлебный кекс с рыбой
Ингредиенты:
- батон – 500 г
- хек размороженный (филе) – 800 г
- семга свежая (филе) – 200 г
- яйцо – 4 шт.
- лук – 2 шт.
- молоко (2,5%) – 140 мл
- сыр «пармезан» – 20 г
- сливочное масло – 50 г
- шампиньоны – 400 г
- маринованные огурцы – 3 шт.
- творог (9%) – 25 г
- масло – 100 мл
- соль – 15 г
- черный молотый перец – 5 г
- мускатный орех – 1 г
- куркума – 3 г
Способ приготовления:
- Обжарьте до золотистости измельченный лук, выложите. На этой же сковороде обжарьте нарезанные кубиком шампиньоны, в конце приправьте черным молотым перцем. Отдельно обжарьте кубики семги.
- Взбейте яйца с молоком и солью до однородности, добавьте к грибам. Жарьте до готовности яиц (2 шт.). С батона срежьте корочку, мякоть покрошите и залейте молоком на 20 мин.
- Через мясорубку с мелкой решеткой дважды пропустите филе хека и размоченный в молоке хлеб, добавить соль, черный молотый перец, мускатный орех и сыр. Затем добавьте взбитые яйца (2 шт.), растопленное сливочное масло, перемешайте фарш и отбейте его.
- Дно и бортики силиконовой формы с отверстием выстелите фаршем (2/3). В середину выложите слоями мелко порезанные маринованные огурцы, лук, грибную начинку с омлетом, потом кубики обжаренной семги. Закройте начинку рыбным фаршем, который остался (1/3). Выпекайте 30 мин. при температуре 180°С.
- Три ломтя батона подсушите в разогретой до 180°С духовке в течение 10 минут. Растолките в крошку. Смешайте с натертым пармезаном и куркумой.
- Через 10 мин. после начала выпечки достаньте кекс из духовки, присыпьте половиной хлебно-сырной крошки. Еще через 10 мин. – достаньте кекс, переверните его на противень с пергаментом и присыпьте поверхность крошкой, что осталась. Запекайте кекс еще 10 минут до румяности.