Хлебный кекс с рыбой

Как приготовить хлебный кекс с рыбой

Ингредиенты:

• батон – 500 г
• хек размороженный (филе) – 800 г
• семга свежая (филе) – 200 г
• яйцо – 4 шт.
• лук – 2 шт.
• молоко (2,5%) – 140 мл
• сыр «пармезан» – 20 г
• сливочное масло – 50 г
• шампиньоны – 400 г
• маринованные огурцы – 3 шт.
• творог (9%) – 25 г
• масло – 100 мл
• соль – 15 г
• черный молотый перец – 5 г
• мускатный орех – 1 г
• куркума – 3 г

Способ приготовления:

1. Обжарьте до золотистости измельченный лук, выложите. На этой же сковороде обжарьте нарезанные кубиком шампиньоны, в конце приправьте черным молотым перцем. Отдельно обжарьте кубики семги.
2. Взбейте яйца с молоком и солью до однородности, добавьте к грибам. Жарьте до готовности яиц (2 шт.). С батона срежьте корочку, мякоть покрошите и залейте молоком на 20 мин.
3. Через мясорубку с мелкой решеткой дважды пропустите филе хека и размоченный в молоке хлеб, добавить соль, черный молотый перец, мускатный орех и сыр. Затем добавьте взбитые яйца (2 шт.), растопленное сливочное масло, перемешайте фарш и отбейте его.
4. Дно и бортики силиконовой формы с отверстием выстелите фаршем (2/3). В середину выложите слоями мелко порезанные маринованные огурцы, лук, грибную начинку с омлетом, потом кубики обжаренной семги. Закройте начинку рыбным фаршем, который остался (1/3). Выпекайте 30 мин. при температуре 180°С.
5. Три ломтя батона подсушите в разогретой до 180°С духовке в течение 10 минут. Растолките в крошку. Смешайте с натертым пармезаном и куркумой.
6. Через 10 мин. после начала выпечки достаньте кекс из духовки, присыпьте половиной хлебно-сырной крошки. Еще через 10 мин. – достаньте кекс, переверните его на противень с пергаментом и присыпьте поверхность крошкой, что осталась. Запекайте кекс еще 10 минут до румяности.