Как приготовить рыбу в тесте
- тушка хека – 1 шт.
- сливочное масло – 70 г
- лук – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- лимон – 1 шт.
- мука – 250 г
- яйцо – 2 шт.
- укроп – 4 веточки
- петрушка – 2 веточки
- томатная паста – 20 г
- соль – 16 г
- черный молотый перец – 5 г
- орегано – 3 г
- семена льна – 50 г
- вода – 125 мл
- подсолнечное масло – 60 мл
- Смешайте яйцо, воду, масло и соль. Добавьте муку, вымесите тесто и оставьте на 30 мин.
- Из тушки хека через разрез в животике достаньте хребет, раскройте рыбу «книжкой». Натрите солью, перцем, молотым орегано, сбрызните соком лимона и оставьте мариноваться на 10 минут.
- Для начинки обжарьте измельченный лук и натертую морковь, добавьте томатную пасту, соль, черный молотый перец, измельченные укроп и петрушку.
- Раскатайте тесто на три тонких пласта, смажьте сливочным маслом, присыпьте укропом. На середину первого пласта выложите «книжечку» из рыбы. Положите на нее масло, выложите начинку и закройте рыбу.
- Заверните хека в тесто, переложите на другой пласт швом вниз, снова заверните. Так же переложите и заверните в третий пласт теста.
- Верх пирога смажьте желтком, присыпьте семенами льна. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 50 минут.