Рыба в тесте

Как приготовить рыбу в тесте

• тушка хека – 1 шт.
• сливочное масло – 70 г
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• лимон – 1 шт.
• мука – 250 г
• яйцо – 2 шт.
• укроп – 4 веточки
• петрушка – 2 веточки
• томатная паста – 20 г
• соль – 16 г
• черный молотый перец – 5 г
• орегано – 3 г
• семена льна – 50 г
• вода – 125 мл
• подсолнечное масло – 60 мл

1. Смешайте яйцо, воду, масло и соль. Добавьте муку, вымесите тесто и оставьте на 30 мин.
2. Из тушки хека через разрез в животике достаньте хребет, раскройте рыбу «книжкой». Натрите солью, перцем, молотым орегано, сбрызните соком лимона и оставьте мариноваться на 10 минут.
3. Для начинки обжарьте измельченный лук и натертую морковь, добавьте томатную пасту, соль, черный молотый перец, измельченные укроп и петрушку.
4. Раскатайте тесто на три тонких пласта, смажьте сливочным маслом, присыпьте укропом. На середину первого пласта выложите «книжечку» из рыбы. Положите на нее масло, выложите начинку и закройте рыбу.
5. Заверните хека в тесто, переложите на другой пласт швом вниз, снова заверните. Так же переложите и заверните в третий пласт теста.
6. Верх пирога смажьте желтком, присыпьте семенами льна. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 50 минут.