Как приготовить шоколадный торт с пивом
Для бисквита:
- пиво (темное) – 250 мл
- сахар – 400 г
- какао – 100 г
- сливочное масло – 250 г
- яйца – 2 шт.
- кефир – 100 мл
- ванильный сахар – 8 г
- мука – 250 г
- соль – 10 г
- сода – 24 г
Для пропитки:
- пиво (темное) – 100 мл
- какао – 75 г
- сахар – 60 г
- ванильный сахар – 4 г
Для крема:
- ряженка – 500 мл
- кефир 2,5% – 500 мл
- сметана 15% – 500 мл
- сливочное масло – 130 г
- сахарная пудра – 500 г
- ванильный сахар – 4 г
- Замесите тесто. В сотейник к темному пиву добавьте сахар, какао и сливочное масло. Проварите до однородности и остудите до 60 °C.
- Яйца взбейте до однородности, влейте кефир и добавьте ванильный сахар.
- Яичную массу введите к остывшей пивной смеси. Отдельно смешайте муку с солью и содой, постепенно добавьте сухие ингредиенты к жидким.
- Дно разъемной формы выстелите пергаментом и смажьте его сливочным маслом. Вылейте тесто в форму и запекайте в течение 45 минут при температуре 180 °C.
- Для пропитки торта — в сотейнике смешайте темное пиво, какао, сахар и ванильный сахар. Прогрейте смесь до полного растворения сахара и какао.
- Для крема – заморозьте в плотных пакетах ряженку, кефир и сметану. Затем выложите их на сито с марлей и оставьте при комнатной температуре на 8-10 часов.
- После этого взбейте творожную массу с мягким сливочным маслом, постепенно добавляя сахарную пудру и ванильный сахар.
- Готовый остывший бисквит проколите шпажками и залейте пропиткой. Вылейте крем в центр торта, распределите его лопаточкой и отправьте торт в холодильник на 1,5 часа. Готовый торт посыпьте какао.