Шоколадный торт с пивом

Как приготовить шоколадный торт с пивом

Для бисквита:

• пиво (темное) – 250 мл
• сахар – 400 г
• какао – 100 г
• сливочное масло – 250 г
• яйца – 2 шт.
• кефир – 100 мл
• ванильный сахар – 8 г
• мука – 250 г
• соль – 10 г
• сода – 24 г

Для пропитки:

• пиво (темное) – 100 мл
• какао – 75 г
• сахар – 60 г
• ванильный сахар – 4 г

Для крема:

• ряженка – 500 мл
• кефир 2,5% – 500 мл
• сметана 15% – 500 мл
• сливочное масло – 130 г
• сахарная пудра – 500 г
• ванильный сахар – 4 г

1. Замесите тесто. В сотейник к темному пиву добавьте сахар, какао и сливочное масло. Проварите до однородности и остудите до 60 °C.
2. Яйца взбейте до однородности, влейте кефир и добавьте ванильный сахар.
3. Яичную массу введите к остывшей пивной смеси. Отдельно смешайте муку с солью и содой, постепенно добавьте сухие ингредиенты к жидким.
4. Дно разъемной формы выстелите пергаментом и смажьте его сливочным маслом. Вылейте тесто в форму и запекайте в течение 45 минут при температуре 180 °C.
5. Для пропитки торта — в сотейнике смешайте темное пиво, какао, сахар и ванильный сахар. Прогрейте смесь до полного растворения сахара и какао.
6. Для крема – заморозьте в плотных пакетах ряженку, кефир и сметану. Затем выложите их на сито с марлей и оставьте при комнатной температуре на 8-10 часов.
7. После этого взбейте творожную массу с мягким сливочным маслом, постепенно добавляя сахарную пудру и ванильный сахар.
8. Готовый остывший бисквит проколите шпажками и залейте пропиткой. Вылейте крем в центр торта, распределите его лопаточкой и отправьте торт в холодильник на 1,5 часа. Готовый торт посыпьте какао.