Классические капкейки
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Сахарная пудра — 200г
- Мука высшего сорта — 200г
- Сливочное масло — 200г
- Сметана 20 % — 100г
- Яйца — 2 шт
- Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
- Ванильный сахар— 1 ч.л.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Взбиваем масло комнатной температуры с сахарной пудрой до состояния крема. Добавляем туда яйца и тщательно вымешиваем. Затем выливаем туда сметану и еще раз хорошенько перемешиваем
- Просеиваем в миску муку, смешанную с разрыхлителем и ванильным сахаром, мешаем тесто до полной однородности. Заполняем формочки для выпекания полученным тестом, ставим в холодную духовку и выпекаем при 170 С
Для получения второго вида капкейков в тесто просто добавляем измельченный шоколад и цедру апельсина. И ставим в духовку при тех же условиях. Время выпекания капкейков 25-30мин
Готовим масляный крем
- Для приготовления масляного крема берем сливочное масло, сахарную пудру, молоко и ванильный сахар
- Масло взбиваем с пудрой и ванильным сахаром. Когда получится упругая однородная масса, добавляем молоко и продолжаем взбивать около 3 минут
- Крем делаем разных цветов, используя натуральные красители
Готовим мастику
Для приготовления кондитерской мастики понадобится:
- сахарная и ванильная пудра
- быстрорастворимый желатин
- лимонный сок
- растительное масло
- яичный белок
- вода
- Желатин растапливаем на водяной бане, остужаем и добавляем лимонный сок, растительное масло и белок
- Сахарную пудру просеиваем, вливаем в нее желатиновую смесь и вымешиваем до получения однородной массы
- Постепенно по капле добавляем красители. Скатываем шарики из готовой цветной мастики, заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на 15 минут
- Затем раскатываем мастику толщиной около 3 мм и вырезаем из нее с помощью специальных формочек фигурки
- Украшаем готовые капкейки кремом и фигурками из мастики