Капкейки от Татьяны Литвиновой (Все буде смачно)

Классические капкейки

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Сахарная пудра — 200г
• Мука высшего сорта — 200г
• Сливочное масло — 200г
• Сметана 20 % — 100г
• Яйца — 2 шт
• Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
• Ванильный сахар— 1 ч.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Взбиваем масло комнатной температуры с сахарной пудрой до состояния крема. Добавляем туда яйца и тщательно вымешиваем. Затем выливаем туда сметану и еще раз хорошенько перемешиваем
2. Просеиваем в миску муку, смешанную с разрыхлителем и ванильным сахаром, мешаем тесто до полной однородности. Заполняем формочки для выпекания полученным тестом, ставим в холодную духовку и выпекаем при 170 С

Для получения второго вида капкейков в тесто просто добавляем измельченный шоколад и цедру апельсина. И ставим в духовку при тех же условиях. Время выпекания капкейков 25-30мин

Готовим масляный крем

1. Для приготовления масляного крема берем сливочное масло, сахарную пудру, молоко и ванильный сахар
2. Масло взбиваем с пудрой и ванильным сахаром. Когда получится упругая однородная масса, добавляем молоко и продолжаем взбивать около 3 минут
3. Крем делаем разных цветов, используя натуральные красители

Готовим мастику

Для приготовления кондитерской мастики понадобится:

• сахарная и ванильная пудра
• быстрорастворимый желатин
• лимонный сок
• растительное масло
• яичный белок
• вода

1. Желатин растапливаем на водяной бане, остужаем и добавляем лимонный сок, растительное масло и белок
2. Сахарную пудру просеиваем, вливаем в нее желатиновую смесь и вымешиваем до получения однородной массы
3. Постепенно по капле добавляем красители. Скатываем шарики из готовой цветной мастики, заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на 15 минут
4. Затем раскатываем мастику толщиной около 3 мм и вырезаем из нее с помощью специальных формочек фигурки
5. Украшаем готовые капкейки кремом и фигурками из мастики