Одна из самых популярных экс-«холостячек» страны и чудо-кулинар Яна СТАНИШЕВСКАЯ на Пасху сама печет куличи. «Свой первый кулич я испекла лет эдак 10 назад, — рассказывает Яна Smachno.ua. — И у меня все получилось: и опара, и тесто, и сам кулич. Скажу по секрету, что теплый пол на «ура» решает проблему с поднятием дрожжевого теста. Благодаря ему этой проблемы у меня никогда и не было: тесто всегда получается пышным и воздушным.
Сейчас пеку куличи каждый год, пробую разные рецепты. Ради такого дела, где бы я не находилась, обязательно еду или лечу домой — так сказать, к своей духовке», — смеется Яна.
С куличом, который готовит Яна, ее бабушка потом идет в церковь. С нами Яна Станишевская поделилась одним из своих фирменных рецептов.
Пасхальный кулич
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Дрожжи сухие — пачка (30 г)
- Теплое молоко — 500 мл
- Мука
- Сливочное масло топленое — 200 г
- Яйца (желтки) — 10 шт.
- Сода — щепотка
- Соль — 1 ч.л.
- Сливки — 150 г
- Сахарная пудра — 1 стакан
- Изюм — горсть
- Цукаты — горсть
- Сухофрукты — горсть
Для украшения:
- Карамелизированные апельсины или лимоны
- Орехи кешью
- Клюква сушеная или другие ягоды
- Желатин
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Готовим опару.
Дрожжи разводим небольшим количеством теплого молока. Соединяем теплое молоко, подогретые сливки и немного просеянной муки. Консистенция теста должна получиться как на оладьи. Тщательно перемешиваем и добавляем разведенные дрожжи.
Еще раз перемешиваем и оставляем в теплом месте для брожения. Когда опара увеличится в 2 раза, замешиваем тесто.
Готовим тесто.
Желтки растираем с сахарной пудрой и добавляем в поднявшуюся опару. Осторожно добавляем топленое масло, соду, соль, муку, а также изюм, цукаты, сухофрукты и замешиваем тесто. Даем ему снова подняться, хорошо вымешиваем и выкладываем в форму.
Ставим кулич в разогретую до 170°С духовку. Выпекаем до готовности. Готовность кулича проверяем деревянной палочкой или на вес — готовое изделие будет значительно легче сырого.
Украшаем кулич.
Готовый кулич остужаем, достаем из формы.
Разводим в теплой воде желатин. Сверху на кулич выкладываем дольки карамелизированных апельсинов или лимонов и с помощью ложки по чуть-чуть заливаем их сверху желатином. Затем выкладываем орешки, ягоды и снова заливаем желатином.
Когда желатин застынет, кулич готов.
Вкусной и чудесной вам Пасхи!
Ольга ЗАЙЦЕВА,
фото Яны СТАНИШЕВСКОЙ,
Smachno.ua